Les canneberges sont des fruits de saison qui sont récoltés et vendus pendant une courte période de temps - généralement de 2 à 4 semaines du printemps au milieu de l'été. Compte tenu de ses propriétés utiles, vous devez essayer de conserver les baies pour l'hiver. La procédure à suivre est décrite dans cet article.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour le stockage hivernal, les fruits sont sélectionnés en taille et densité moyennes. La couleur doit être rouge clair, saturée. La présence de pédoncules est souhaitable, mais n'est pas nécessaire, car en raison de la densité de la peau pour le stockage, vous pouvez vous en passer.
Tu sais La canneberge est un long foie - elle peut croître et porter des fruits jusqu'à cent ans.
Les baies saines et fortes sont triées et préparées séparément afin de les conserver pour l'hiver. Ces fruits contiennent des acides naturels qui peuvent être des conservateurs et aident à conserver la récolte pendant une période suffisamment longue.
Recettes de canneberges pour l'hiver sans conservation
Les recettes maison de base pour conserver les baies sans transformation impliquent un essuyage avec du sucre ou d'autres ingrédients sucrés. Le nombre d'ingrédients à ajouter est indiqué dans les recettes ci-dessous.
La recette classique de la canneberge en purée avec du sucre
2 kg 1 heure 30 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Trier, rincer et sécher les matières premières.
Broyer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Verser la purée de canneberges dans une casserole, ajouter le sucre, bien mélanger et réserver pendant une heure.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Remplissez les bocaux et serrez les couvercles.
Trier, rincer et sécher les matières premières.
Broyer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Verser la purée de canneberges dans une casserole, ajouter le sucre, bien mélanger et réserver pendant une heure.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Remplissez les bocaux et serrez les couvercles.Recette vidéo
Canneberges au miel
3 kg30 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Trier, rincer et sécher les matières premières. Moudre les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ajouter du miel à la masse et bien mélanger.
Remplissez les bocaux stérilisés, serrez les couvercles et conservez-les dans une cave ou un réfrigérateur.
Trier, rincer et sécher les matières premières. Moudre les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ajouter du miel à la masse et bien mélanger.
Remplissez les bocaux stérilisés, serrez les couvercles et conservez-les dans une cave ou un réfrigérateur.Recette vidéo
Important! Pour la recette, il est préférable d'utiliser du miel liquide pour bien mélanger la masse.
Canneberges sous sucre "confiture"
2 kg30 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez et séchez les matières premières.
- Broyer avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Verser le sucre et réfrigérer 10 à 12 heures.
- Disposez la masse en banques de manière à laisser 1 à 2 cm d'espace pour l'ajout de sucre.
- Coupez des cercles d'un diamètre de 1 à 2 cm plus grand que le diamètre intérieur des boîtes de papier parchemin.
- Mettez des cercles dans des bocaux et versez 2-3 cuillères à soupe de sucre.
- Couvrir et réfrigérer.
Tu sais Les canneberges contiennent 90% d'eau. Et, grâce à la coquille dense, la baie mûre rebondit sur le sol lorsqu'elle tombe.
Canneberges congelées
2,5 kg30 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver et sécher les matières premières.
- Moudre les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Verser le sucre et bien mélanger.
- Mettez la masse au congélateur.
Baies séchées
1 kg60 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez et séchez les matières premières.
- Blanchir les baies dans de l'eau bouillante pendant 1 minute - la cuisson stérilise les matières premières.
- Couvrir de sucre pendant 3-4 heures.
- Mettre dans une passoire et laisser égoutter le sirop.
- Sécher au micro-ondes, sèche-linge électrique, four ou au soleil en vrac en une seule couche sur parchemin.
Important! Dans le processus de séchage, vous pouvez remuer les baies de temps en temps. De cette façon, ils sèchent uniformément.
Caractéristiques, durée de conservation des ébauches
Conserver les baies râpées et séchées ne devrait pas être plus longue que l'hiver. Les micro et macrocellules se désintègrent assez rapidement, donc 2-3 mois sont les meilleures conditions pour stocker de tels blancs. Cette plante est parfois appelée la reine parmi les baies, car cette plante contient de nombreuses substances utiles. L'homme a longtemps goûté ces fruits rouges et a inventé de nombreuses façons de les récolter.
