Qui aurait pensé que les abats de volaille pourraient être un délicieux chef-d'œuvre culinaire délicat, s'ils étaient cuits correctement. La recette la plus préférée des gourmets et non seulement les estomacs de poulet aux champignons. La technologie est très simple et accessible à tous.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour un plat copieux et nutritif, les estomacs frais sont utilisés comme composant principal, ou, comme on les appelle également dans la vie quotidienne, les nombrils. Le deuxième ingrédient principal est les champignons frais ou marinés. Le plus souvent, le plus abordable d'entre eux est le champignon. La recette comprend nécessairement des légumes, des épices et diverses sauces, les champignons peuvent être pris congelés ou frais. À votre discrétion.
L'essentiel est qu'ils ne soient pas vieux, sans signes de corruption et une odeur caractéristique sans arômes étrangers. Ils sont soigneusement lavés et coupés. Les abats se vendent aujourd'hui décortiqués du film. Cependant, il vaut la peine d'examiner et de supprimer les restes par vous-même, car cela peut affecter le goût de la délicatesse finie. Auparavant, ils devaient être bouillis jusqu'à tendreté et lavés à l'eau courante dans une passoire.
Important! Il est contre-indiqué d'utiliser des ventricules de poulet pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans.
La recette des ventricules de poulet aux champignons
La préparation de plats délicieux est simple, économique et même un cuisinier débutant peut le faire. De plus, le bouillon après cuisson des abats peut être utilisé pour des soupes riches, des sauces ou dans les mêmes recettes.
Aux champignons
4 1 heure 20 minutes
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Versez l'huile dans une poêle chaude. Ajouter des épices aux estomacs: poivre et coriandre, mais ne pas saler et mélanger, envoyer dans une poêle. Faire sauter pendant 10 minutes.
Après cela, ajoutez du sel (deux pincées suffisent), mélangez et versez la troisième partie du bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter périodiquement le bouillon en plusieurs parties à mesure qu'il s'évapore. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Pendant que les nombrils se préparent, faites frire les champignons avec les oignons. Après 40 minutes des champignons frits sont ajoutés aux nombrils et versés avec de la crème sure. Bien mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.
Laisser reposer et boire pendant 10 minutes.
Versez l'huile dans une poêle chaude. Ajouter des épices aux estomacs: poivre et coriandre, mais ne pas saler et mélanger, envoyer dans une poêle. Faire sauter pendant 10 minutes.
Après cela, ajoutez du sel (deux pincées suffisent), mélangez et versez la troisième partie du bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter périodiquement le bouillon en plusieurs parties à mesure qu'il s'évapore. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Pendant que les nombrils se préparent, faites frire les champignons avec les oignons. Après 40 minutes des champignons frits sont ajoutés aux nombrils et versés avec de la crème sure. Bien mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.
Laisser reposer et boire pendant 10 minutes.Recette vidéo
Tu sais L'utilisation de ventricules améliore l'état des ongles et des cheveux, a un effet rajeunissant sur le corps et la peau et aide à éliminer les éruptions cutanées.
Dans la bière
6 1,5 heures
huile végétale
1 cuillère à soupe l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez-y de la crème, versez l'oignon haché en demi-anneaux, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et transparent.
- Nettoyez soigneusement les nombrils et rincez à l'eau courante.
- Couper en petits morceaux et verser dans une casserole avec des oignons. Ragoût pendant 15 minutes en remuant.
- Saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger.
- Envoyer le bouillon, la bière et le vinaigre dans la casserole. Versez le sucre et la moutarde, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. à une consistance douce.
Tu sais Les estomacs de poulet effectuent une prophylaxie contre le cancer et les tumeurs.
Aux girolles à la crème sure
41,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les nombrils nettoyés et lavés en 3-5 parties chacune en tranches moyennes.
- Placer dans une casserole, ajouter de l'eau pour couvrir complètement les ingrédients.
- Mettre le feu, à la première ébullition, retirer la mousse par le haut.
- Placer sous le couvercle et cuire 50 minutes. jusqu'à ce que l'eau bout complètement. Assaisonner de sel et de poivre.
- Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (croûte dorée). Il est préférable de couper en demi-anneaux. Les girolles y sont envoyées, salées, poivrées au goût et frites jusqu'à cuisson.
- Verser les ventricules dans les girolles cuites, ajouter la crème sure et laisser mijoter 5 minutes.
Important! Évitez de faire bouillir la crème sure, sinon elle pourrait se recourber.
Il existe de nombreuses options pour les recettes d'abats. Ils sont utilisés pour développer des menus lors de divers régimes. Toutes les méthodes de cuisson sont simples et faciles.
