Les oignons, en raison de l'arôme riche et prononcé et du goût piquant, ont trouvé une large application dans le domaine de la cuisine. Il est difficile d'imaginer la plupart des plats sans l'utilisation du légume décrit: il est ajouté aux soupes, plats principaux, salades, sauces et également utilisé bouilli, comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour les autres. Comment faire cuire les oignons et quelles matières premières choisir pour cela - plus à ce sujet plus tard dans l'article.
Sélection et préparation
Avant de commencer à cuire des oignons bouillis, vous devez choisir le bon produit.
Les experts conseillent lors de l'achat d'un légume de prêter attention à certaines nuances importantes:
- le bulbe doit être suffisamment dense, élastique;
- la couleur des balles d'un oignon de qualité est brun doré;
- il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne qui ont un goût et une composition plus équilibrés;
- sur la surface du bulbe ne devrait pas être divers endroits, dommages, pourriture, bosses, racines;
- La "queue" de l'ampoule doit être sèche.
Important! Avant de faire bouillir un légume, il est recommandé de le faire tremper pendant 20-25 minutes dans de l'eau froide. Après de telles manipulations, il se révélera plus tendre, avec un goût riche et pourra cuire beaucoup plus rapidement.
Juste avant la cuisson, le légume doit être soigneusement préparé. Dans la plupart des cas, il doit être nettoyé.
Pour ce faire, vous avez besoin de:
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez la partie racine du légume;
- couper le haut;
- débarrasser complètement le fruit de la coque. Un oignon est considéré comme pelé si toutes les feuilles supérieures visibles sont blanches;
- s'ils sont endommagés, coupez-les soigneusement avec un couteau.
Temps de cuisson des oignons
Selon le plat prévu, la méthode de cuisson des oignons dépendra. Il peut être cuit en tout ou en partie, en utilisant divers appareils de cuisine dans le processus de cuisson: une casserole conventionnelle, un micro-ondes, un autocuiseur ou une double chaudière.
Dans la casserole
Pour le travail, vous avez besoin d'un couteau, d'une planche à découper et d'un récipient pour la cuisson des légumes.
15 minutes
oignons de taille moyenne
par nécessité
huile d'olive ou végétale
1-2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler l'oignon, le couper en lanières, en rondelles, en carrés, selon le plat souhaité.
- Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir.
- Ajoutez de l'huile à l'eau bouillante et ajoutez soigneusement les matières premières d'oignon.
- Faire bouillir le légume: couper en 4 parties - 5 minutes, couper en cubes ou demi-anneaux - 2-3 minutes.
Il est recommandé d'ajouter des oignons au liquide bouillant, car si vous le mettez dans de l'eau froide, puis commencez le processus de cuisson, le légume se révélera trop mou et bouilli. L'huile d'olive ou toute autre huile utilisée lors de la préparation de l'oignon le rend modérément doux, mais permet de conserver sa forme.
Important! Pour que, lors de la coupe de l'oignon, les yeux ne soient pas arrosés, il est recommandé d'humidifier le couteau et les légumes à l'eau froide.
Dans une double chaudière
La cuisson des oignons dans une double chaudière nécessite la présence d'une double chaudière elle-même, un couteau pour couper les légumes et une planche à découper sont également nécessaires.
15 minutes
huile végétale
1-2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les bulbes, les couper en morceaux nécessaires - en 4 parties, anneaux, demi-anneaux.
- Versez la quantité d'eau requise dans la double chaudière.
- Graisser la grille avec de l'huile végétale.
- Placer les matières premières d'oignon sur la grille et cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes.
Les cuiseurs vapeur modernes vous permettent de cuisiner des oignons durs délicieux, aromatiques et surtout - sains en quelques minutes seulement. Pour ce faire, il suffit de déposer le légume dans l'appareil, de régler le mode nécessaire et d'attendre la fin du processus.
Entier
Pour faire bouillir l'ampoule entière, vous devez prendre un pot, un couteau et une planche pour couper les légumes.
15 minutes
oignon
3-4 pièces de taille moyenne
végétale ou toute huile
1-2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler l'ampoule, rincer.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
- Dans un récipient rempli d'eau bouillante, baissez la quantité d'oignon requise, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Assurez-vous que l'eau recouvre complètement les légumes.
- Faire bouillir les bulbes pendant 7 à 10 minutes (selon la taille) sous le couvercle.
En règle générale, les oignons entiers sont bouillis pour une préparation supplémentaire des plats originaux, des collations à l'oignon. De plus, des oignons entiers sont ajoutés aux bouillons ou marinades afin de leur donner un goût et un arôme piquant inhabituels.
De combien l'oignon va cuire, sa structure et son goût dépendront. Il est nécessaire de surveiller attentivement la consistance du légume, car s'il est cuit trop longtemps, il perd sa forme, sa structure et son goût. Les oignons trop cuits deviennent très mous, lâches, aqueux.
L'oignon bouilli est un produit capable de donner à la nourriture un goût et un arôme uniques. Outre le fait qu'il permet de saturer n'importe quel plat avec des notes piquantes caractéristiques, il est également extrêmement sain. En médecine populaire, les oignons bouillis sont utilisés pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies, en particulier la pancréatite, les affections hépatiques et rénales et les troubles intestinaux.
