Les fruits secs sont des aliments très savoureux et sains. Il semble à de nombreux cuisiniers débutants que le séchage des fruits à partir de pulpe de pastèque est difficile à préparer, mais en suivant toutes les règles du processus de cuisson, vous pouvez obtenir un excellent résultat et déguster un plat délicieux. Quelles sont les méthodes de séchage, ainsi que la technologie de la procédure dans le séchoir électrique, lisez ci-dessous.
Méthodes de séchage de la pastèque
Vous pouvez sécher une pastèque à la maison de différentes manières. Pendant la procédure de séchage, le fruit subit un traitement thermique, au cours duquel le jus de pastèque s'évapore et les agents pathogènes et les bactéries meurent.La façon la plus simple de sécher la pulpe de pastèque est d'utiliser des bains de soleil.
Important! L'endroit pour sécher la pastèque doit être éloigné de la route, avoir un excellent éclairage et ne pas être exposé aux courants d'air.
Idéalement, lorsque le sèche-linge est situé dans le jardin - pour cela, il est nécessaire de préparer un auvent spécial pour que le mauvais temps n'interfère pas avec le processus de cuisson. Si nécessaire, recouvrez le sol d'une couche de gravier pour éviter que de la poussière excessive ne pénètre dans le produit.
En respectant ces conditions, vous pouvez obtenir des produits finis en 7 jours. Pour réduire le temps de séchage et minimiser le risque d'imprégnation par une odeur désagréable, la poussière se déposant à la surface des fruits secs, vous pouvez utiliser un séchoir électrique. La méthode de séchage dans un four électrique est décrite ci-dessous.
Est-il possible de sécher une pastèque dans une sécheuse électrique?
Le séchoir électrique fait un excellent travail de séchage de la pulpe de pastèque. Cette méthode est considérée comme optimale pour obtenir un bon résultat de cuisson précisément parce que le produit conserve toutes les propriétés utiles.Le matériau peut être séché à un état élastique, mais pour un stockage à long terme, il est amené à la consistance des copeaux. Un tel produit est mieux conservé que séché.
Les fruits sucrés peuvent ne pas sécher à l'état de copeaux, de sorte que les morceaux sont mélangés avec du sucre en poudre pour empêcher le produit de coller ensemble. Pour obtenir un bon résultat lors de l'utilisation d'un sèche-linge électrique, vous devez choisir soigneusement les matières premières pour la cuisson. Il est recommandé de choisir des variétés de table de ce fruit, qui ont une croûte mince et une partie douce sucrée-sucrée.
Les règles de base de la procédure
Pour obtenir des résultats optimaux lors du séchage dans un four électrique, vous devez respecter l'intervalle de temps et régler la température correcte pour la cuisson. À propos des principales étapes de la préparation de la pastèque séchée, lisez ci-dessous.
Temps de séchage
L'intervalle de temps pour le séchage dépend du résultat que le cuisinier souhaite obtenir. Si le but de la cuisson est d'atteindre l'état de chips, la pastèque en tranches est placée au four pendant 22 heures. Pour faire une pastille molle, un processus de 10 à 12 heures est nécessaire.
Les étapes
Étapes du processus de séchage:
- Préparation du produit pour la procédure.
- Couper les fruits.
- Pose de tranches dans un déshydrateur.
Il est nécessaire de bien laver la peau de la baie de la saleté et de la sécher avec une serviette en coton. Ensuite, faites une coupe longitudinale, après avoir reçu 2 parties de pastèque, après - chaque tranche est coupée en 2 autres moitiés. La croûte est coupée et les graines sont enlevées. La pulpe résultante est coupée en fines tranches - 5-7 mm. La longueur et la largeur du produit sont réglables en fonction de vos préférences personnelles. Placer la découpe sur la plaque à pâtisserie en une seule couche à une distance de 3-4 mm entre les morceaux.
Important! Pendant la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte le fait que pendant la procédure, la coupe perdra du volume 10 fois.
La température
La température est très importante dans le processus de cuisson. Des températures élevées aideront à cuire le produit, pas à le sécher. Si les indicateurs sont trop bas, le plat ne fonctionnera pas du tout. Il est nécessaire de sécher les fruits tranchés aux taux suivants: minimum - + 50 ° С et maximum - + 60 ° С.
Avantages du produit
Le produit fini est très utile, car il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.
Valeur nutritive pour 100 g de dessert fini:
- teneur en calories: 360 kcal;
- protéines: 9,3 g;
- graisses: 1,3 g;
- glucides: 77,3 g.
Dans la composition du produit fini en abondance, il existe des minéraux tels que: le sodium, le magnésium, le zinc, qui renforcent le système nerveux, contribuent à améliorer l'état des plaques des ongles et des follicules pileux. Le calcium et le potassium interfèrent avec la destruction osseuse.
Tu sais Un régal traditionnel du Nouvel An au Vietnam est une pastèque. Selon les signes, sa chair rouge porte bonheur.
La teneur en vitamines B du dessert a un effet bénéfique sur le système circulatoire. Les vitamines A, C et D renforcent le système immunitaire et réduisent le risque de maladies infectieuses.
Quels plats peuvent être préparés?
À partir de la pastèque, d'excellents bonbons sont obtenus sous forme de chips ou de tranches séchées au soleil, qui sont utilisées dans les recettes de desserts ou consommées avec du thé. Le dessert de la pastèque sèche se marie bien avec le café amer, ainsi qu'une collation au vin rouge et blanc.
Des chips de fruits moulus sont ajoutées à la crème glacée. Ajoutez aux smoothies, aux laits frappés ou à la compote. Si vous utilisez des épices sous forme de poivre noir, de curry et de poivron rouge lors de la cuisson de la pastèque séchée, vous obtenez un ajout original aux plats de viande et de légumes.
Méthodes de stockage
Conserver le produit fini dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Vous pouvez conserver des pastilles au réfrigérateur à une température de + 4 ° C. Lors de l'emballage dans des récipients en verre, ils sont saupoudrés de sucre en poudre pour éviter de coller les morceaux ensemble.
Les chips de pastèque peuvent être conservées sans les mettre au réfrigérateur pendant 1 an. Pendant le stockage, il est nécessaire d'éviter l'exposition directe au soleil sur le récipient du produit, et également d'observer des conditions d'humidité optimales - 70%.
Tu sais La pulpe de pastèque contient une grande teneur en lycopène, un pigment caroténoïde, en raison de laquelle elle a une couleur rouge saturée.
Un séchoir électrique peut facilement faire face à la tâche d'obtenir un dessert séché non seulement à partir de la pastèque - vous pouvez y sécher des poires, des pommes, des melons, des baies, des champignons et de nombreuses cultures légumières. Ces produits sont utiles - leur utilisation en hiver aidera à faire face à une carence en vitamines et à renforcer l'immunité.
