Certaines personnes qui ne connaissent pas la classification des assaisonnements pensent que les graines de carvi sont appelées graines d'aneth. Cette opinion découle du fait que ces deux cultures sont très similaires en apparence et ont les mêmes propriétés utiles aux humains. Dans cet article, nous traiterons de la description et de certaines caractéristiques de la culture de ces herbes parfumées, et découvrirons également s'il s'agit d'une seule et même chose.

Le cumin et l'aneth sont-ils la même chose?

En apparence, les fruits du carvi sont vraiment faciles à confondre avec les graines d'aneth. Mais en fait, ces herbes appartiennent à deux familles différentes et diffèrent les unes des autres par certaines caractéristiques botaniques et caractéristiques de croissance. Par conséquent, l'affirmation selon laquelle les graines de carvi sont des graines d'aneth séchées est une erreur.

Tu sais Le nom russe de l'aneth vient du mot «saupoudrer» - en Russie, les feuilles vertes de la plante ont été finement hachées et «saupoudrées» avec elles le plat cuit immédiatement avant de servir.

Description et caractéristiques des plantes

Le cumin peut être facilement distingué de l'aneth au stade des plantes à fleurs. De plus, si vous regardez attentivement les fruits, vous pouvez également remarquer entre eux de petites différences externes. Pour enfin s'assurer que le cumin et l'aneth sont des plantes complètement différentes, nous considérons les caractéristiques de chacune d'entre elles séparément.

Cumin

Le lieu de naissance des graines de cumin est l'Est, où il était largement connu il y a 5000 ans. Depuis lors, cette épice a été cultivée dans de nombreux pays et a été très populaire.

Considérez la description détaillée et les caractéristiques de cette plante:

1. Cette culture est une plante herbacée de deux ans de la famille du céleri. Son deuxième nom est l'anis des champs, le thym.
2. La tige de la plante est creuse à l'intérieur et peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 1 m.
3. De longues feuilles allongées poussent sur la tige. Leur taille peut atteindre 20 cm de long et 10 cm de large.
4. Les inflorescences ont la forme d'un parapluie et se composent de petites fleurs blanches ou rougeâtres d'environ 1,5 mm de large. Leurs pétales sont ovales et légèrement courbés à l'intérieur de la fleur.
5. La maturation des graines a lieu fin juillet, tandis que les parapluies acquièrent une couleur brune caractéristique.
6. Les fruits ont une forme ovoïde allongée. Ils atteignent une longueur de 3 cm et sont divisés par un sillon en deux moitiés.
7. Le goût des graines est amer et acidulé, et les huiles essentielles qu'elles contiennent sont une source d'odeur spécifique.

Important! Les graines de cumin contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps humain et sont souvent utilisées pour préparer des décoctions médicinales en médecine populaire.

Aneth

Il est souvent cultivé dans de grandes et petites exploitations. Le lieu de naissance de cette herbe parfumée est le sud de l'Europe et l'Égypte, où elle a poussé depuis les temps anciens dans la nature.

Considérez les principales caractéristiques de la plante:

1. L'aneth appartient à la famille des parapluies et est une plante herbacée annuelle.
2. La partie au sol est une tige dressée d'une hauteur de 40 à 120 cm avec de nombreuses branches latérales.
3. Les feuilles sont grandes près de la base et plus petites près de l'apex; elles ont quatre aspects pennés disséqués.
4. La période de floraison tombe en juin. À ce stade, les parapluies peuvent être coupés et utilisés comme épices.
5. Les inflorescences ont la forme d'un grand parapluie et se composent de petites fleurs jaunes avec des pétales légèrement courbés vers l'extérieur.
6. La maturation complète des fruits a lieu fin août ou début septembre.
7. Les graines ont une forme ovoïde légèrement aplatie et sont divisées en deux parties par un sillon longitudinal. Leur longueur est d'environ 5 mm et leur largeur peut atteindre 3 mm.
8. Les fruits ont un goût épicé et un arôme puissant. Utilisé en médecine traditionnelle.

Quelle est la difference entre le carvi et l'aneth?

À première vue, ces deux plantes sont très similaires et une personne inexpérimentée peut facilement les confondre.

Pour toujours déterminer correctement ce qui est devant vous - le cumin ou l'aneth, vous devez connaître les principales différences entre ces herbes parfumées:

• les épices appartiennent à différentes familles, l'aneth est une plante annuelle et les graines de carvi sont bisannuelles;
• les feuilles de cumin sont ovales et oblongues, et à l'aneth elles sont disséquées pennées;
• pendant la floraison, les parapluies de cumin se composent de fleurs rose blanchâtre et les parapluies d'aneth sont de couleur jaune;
• les fruits du thym mûrissent déjà au milieu de l'été et ont une longueur plus courte, et les graines d'aneth semblent plus aplaties et ne peuvent être cueillies qu'en septembre;
• les graines de carvi n'utilisent que des fruits, tandis que l'aneth utilise de jeunes tiges, des inflorescences et des graines.

Tu sais En Inde, le cumin est l'un des principaux ingrédients de la fabrication du savon.

Caractéristiques croissantes

Le cumin et l'aneth sont souvent utilisés dans la vie de tous les jours à des fins diverses. Par conséquent, certains agriculteurs commencent à cultiver indépendamment ces épices sur leur site. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre certaines recommandations pour la culture de ces cultures.

Les caractéristiques de la culture de l'aneth sont décrites ci-dessous:

• les bons prédécesseurs dans la région pour cette plante seront les légumes et le chou;
• la plante doit être plantée dans une zone ouverte avec un bon éclairage et un sol neutre et meuble;
• pour une meilleure germination, le matériel de plantation doit être soumis à un traitement thermique pour la désinfection avant le semis, trempé dans l'eau pendant 2-3 jours, puis séché;
• la plantation de graines en pleine terre peut être effectuée au début du printemps, en été ou à la fin de l'automne (selon la variété), entre les germes adjacents laissent une distance d'environ 5 à 10 cm;
• la plante pousse bien à une température de l'air de +18 ... + 25 ° С, et les graines d'aneth n'ont pas peur des basses températures de l'air et peuvent germer dans le sol même à une température d'environ + 3 ° С;
• après la germination des graines, le désherbage est effectué et le sol est ameubli dans les plates-bandes;
• le fumier, l'urée, le sel de potassium et le superphosphate sont utilisés comme engrais;
• si nécessaire, les rangées d'aneth doivent être éclaircies afin qu'il reste au moins 5 cm entre les plantes;
• l'arrosage ne doit pas être trop abondant, mais régulier pour que la terre ne se dessèche jamais;
• Le moment de la récolte dépend du but de la plante. Pour préparer les salades, les jeunes tiges d'aneth sont coupées fin mai ou début juin. Dans la seconde moitié de l'été, les tiges et les parapluies parfumés sont souvent utilisés comme épices. Les graines mûres sont récoltées en septembre.

Important! L'aneth n'est pas pointilleux sur la composition nutritionnelle du sol et peut être cultivé dans n'importe quel sol, sous réserve d'une application régulière d'engrais.

Considérez une liste des principales caractéristiques de la culture des graines de carvi:

• pour un bon rendement, les graines de carvi doivent être plantées dans la zone de culture des céréales ou des légumineuses;
• la plante a besoin d'un bon éclairage et d'un sol fertile et meuble avec une bonne respirabilité;
• le matériel de plantation doit d'abord être germé et conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours;
• la plantation des graines est effectuée au début du printemps ou avant le début de l'hiver immédiatement en pleine terre selon le schéma 25 × 7 cm;
• cette épice peut être cultivée à une température de l'air d'environ + 20 ° C, tandis que les graines plantées peuvent germer même à une température de + 8 ° C;
• après la levée, procéder au désherbage des mauvaises herbes dans le jardin et au relâchement régulier de la terre;
• du nitrate d'ammoniac, du sel de potassium ou du superphosphate sont ajoutés comme engrais;
• à l'automne, à la fin de la première année de culture, les rangées de graines de carvi sont éclaircies de sorte qu'il reste au moins 15 cm entre les germes adjacents;
• l'arrosage doit être modéré mais régulier, il est particulièrement important de fournir à la plante de l'humidité pendant la période de croissance de la tige et de floraison;
• La récolte des fruits commence après que les feuilles inférieures de la plante commencent à sécher.

Le cumin et l'aneth sont souvent utilisés en médecine et en cuisine traditionnelles. Guidé par les caractéristiques de ces plantes énumérées dans cet article et connaissant les principales différences entre elles, vous pouvez facilement les distinguer les unes des autres.