Le saumon rose est polyvalent en cuisine. Il est savoureux non seulement sous forme frite, cuite et cuite au four. Il fait d'excellents premiers cours qui sont facilement et rapidement préparés. Cet article fournit quelques recettes pour des soupes de saumon rose simples, saines et délicieuses.
Sélection et préparation des ingrédients
Les avantages et le goût du plat dépendent de la qualité des produits.
Tu sais Le saumon rose, comme les autres saumons, est diététique. Cela est dû non seulement à sa faible teneur en calories. La protéine de poisson est digérée depuis longtemps, la sensation de satiété est maintenue tout ce temps et je n'ai pas envie de manger.
Pour choisir le bon saumon rose, vous devez faire attention aux points suivants:
- le poisson frais a le dos sombre et le ventre clair et clair, la pression du doigt ne laisse pas de bosses, la peau et les écailles ne sont pas endommagées, les branchies sont rouge vif, le ventre est à l'intérieur et la viande est rose, il n'y a pas d'odeur désagréable;
- la carcasse congelée ne doit pas avoir beaucoup de glace, le corps est lisse et non déformé;
- une boîte de conserve de poisson doit être intacte, non endommagée, non déformée et son contenu - non périmé.
Recettes de soupe au saumon rose
Pour la préparation de la soupe, vous pouvez prendre du poisson frais, congelé et en conserve.
- En plus d'un goût agréable, une soupe de poisson rouge présente des avantages importants:
- contient beaucoup de substances saines;
- est un aliment hypocalorique;
- Il est préparé rapidement et facilement.
Potage aux pommes de terre
1900 g45 minutes
crête de poisson avec des restes de viande
à partir de 1 poisson
céleri et persil
plusieurs branches
poivre noir moulu
une pincée
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mettez les restes de poisson dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez de l'eau.
- Lorsque la mousse monte, retirez-la avec une cuillère à fentes.
- Dans le bouillon, mettre le persil, le céleri, les panais, hachés en gros morceaux et le laurier. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Retirez le poisson et les racines du bouillon. Séparez la viande de poisson des os.
- Passer le bouillon au tamis et 2 couches de gaze et rallumer le feu.
- Légumes coupés: carottes - en cercles minces, pommes de terre - cubes de taille moyenne. Verts divisés en tiges et feuilles. Vous n'avez pas besoin de hacher l'oignon.
- Mettez les légumes préparés et les tiges vertes (entières) dans le bouillon bouillant. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Lorsque les pommes de terre sont à moitié préparées, vous pouvez ajouter du riz si vous le souhaitez.
- Lorsque les légumes et le riz sont cuits, retirez les tiges vertes et l'oignon de la soupe.
- Assaisonner la soupe au curry, les poivrons, le persil haché et le céleri.
- Au moment de servir, mettez des tranches de viande de saumon rose dans chaque assiette.
Important! Le poisson frais peut être cuit en même temps que les légumes. Ou vous pouvez le faire bouillir d'abord, le retirer du bouillon et le remettre dans la soupe finie.
Du saumon rose en conserve à l'orge
8 60 minutes
saumon rose en conserve
1 boîte
pommes de terre
300 g (3-4 pièces)
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans une casserole de 5 litres et mettez-la en feu.
- Versez l'orge dans de l'eau bouillante préalablement lavée et trempée pendant 8 heures.
- Peler et hacher les légumes: pommes de terre, carottes et concombres - en cubes ou en pailles, hacher l'oignon.
- Lorsque l'orge est à moitié prête, ajoutez-y des cubes de pommes de terre et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Verser le reste des légumes et cuire tous ensemble pendant 10 minutes supplémentaires.
- Retirez les aliments en conserve du pot, écrasez la viande avec une fourchette ou divisez-la en plusieurs morceaux séparés.
- Mettez le poisson dans une casserole et faites bouillir la soupe pendant 5 minutes.
- Lorsque la soupe est prête, ajoutez vos épices préférées au goût.
- Ajoutez des légumes verts hachés aux assiettes avec de la soupe au moment de servir.
Important! Cette soupe peut être cuite sans cornichons. Dans ce cas, du sel devra être ajouté à la casserole.
Oreille de la tête et de la queue
4-5 50 minutes
tête, queue, nageoires et crête
à partir de 1 saumon rose
sel et poivre moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mettez des morceaux de poisson, un oignon entier, une partie de brins verts, des feuilles de laurier et des grains de poivre dans une casserole. Verser à l'eau froide et allumer un feu vif.
- Après ébullition, laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer le contenu de la casserole, filtrer le bouillon.
- Couper les pommes de terre et les carottes (forme et taille des tranches au choix). Mettre dans le bouillon et cuire jusqu'à tendreté.
- Séparer la viande de poisson des os et mettre dans un bouillon de légumes. Ajouter également les feuilles de laurier fraîches, le sel et le poivre. Faire bouillir 2-3 minutes.
- Ajouter les verts hachés aux assiettes avec l'oreille.
Tu sais Le saumon doit être soigneusement salé, car il est le plus salé de tous les saumons. Cela est peut-être dû au fait qu'il nage beaucoup plus longtemps dans l'eau de mer salée que dans les rivières fraîches.
Du saumon rose surgelé au riz
7-840-50 minutes
steaks de saumon rose surgelés
6-7 pièces
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir le riz séparément.
- Décongeler les morceaux de poisson et laver. Pliez dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez le feu. Cuire jusqu'à tendreté (20 minutes).
- Retirer les steaks de poisson du bouillon, séparer la viande de l'os.
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux de toute forme et assemblez-les avec du riz bouilli dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière et faire revenir dans l'huile végétale.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, envoyez les légumes et le poisson sautés dans la casserole et faites bouillir pendant quelques minutes.
- Ajouter le jus de citron et les légumes verts hachés à la soupe préparée.
Important! La viande de saumon rose est cuite rapidement. Il ne doit pas être cuit plus de 15 à 20 minutes, sinon il sera digéré et sec.
Les soupes au saumon rose plairont à beaucoup: les amateurs de poisson rouge et les soupes, ceux qui suivent un régime et ceux qui aiment manger des plats savoureux. Les recettes ci-dessus sont simples. Même un cuisinier novice peut les cuisiner à la maison.
