Les champignons de l'huile sont l'un des champignons forestiers les plus courants dans presque toutes les régions de la Russie. De petits champignons denses au chapeau brun glissant apparaissent dans la forêt en automne et sont très appréciés des amateurs de chasse tranquille. De nombreux plats peuvent être préparés à partir d'eux, et les buttercats frits sont particulièrement appréciés des habitants du pays.
Sélection et préparation des ingrédients
Il existe de nombreuses façons de faire frire les champignons d'automne, parmi lesquels vous pouvez trouver des options classiques et d'auteur. Ils sont frits avec des pommes de terre, des oignons, de la crème sure, de la viande et toutes sortes de légumes.
Avant la cuisson, ils doivent être correctement nettoyés de la terre et des aiguilles adhérentes, et un film mince et collant doit être retiré du capuchon. De plus, vous devez vous assurer que le graisseur n'est pas vermifuge.
Important! Si plus de 48 heures se sont écoulées depuis la récolte de la récolte de champignons, il est nécessaire de faire bouillir avec l'oignon avant de faire frire l'huile. Si l'oignon devient sombre, il est interdit d'utiliser des champignons pour se nourrir.
Recettes de beurre frit
Il existe des recettes de plats de champignons copieux pour tous les goûts. Pour les chefs expérimentés et pour ceux qui commencent tout juste à comprendre la science de la cuisson de délicieux plats. Il ne reste plus qu'à choisir celui qui vous convient le mieux.
Beurre frit à la crème sure
4 1 heure 10 minutes
huile raffinée
80 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Couper les gros champignons en deux, laisser les petits entiers.
Mettez le beurre dans une casserole profonde, versez de l'eau froide, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant une demi-heure.
Hacher l'oignon en petits morceaux.
Jeter les morceaux de champignons bouillis dans une passoire, égoutter l'excès de liquide. Dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée, envoyer les oignons et les faire frire jusqu'à transparence.
Ajouter des tranches de champignons à l'oignon frit, saler, porter au goût désiré et faire frire pendant 15 minutes.
Mettre la crème sure dans une poêle, mélanger, cuire 10 minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement de pommes de terre bouillies ou de riz.
Couper les gros champignons en deux, laisser les petits entiers.
Mettez le beurre dans une casserole profonde, versez de l'eau froide, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant une demi-heure.
Hacher l'oignon en petits morceaux.
Jeter les morceaux de champignons bouillis dans une passoire, égoutter l'excès de liquide. Dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée, envoyer les oignons et les faire frire jusqu'à transparence.
Ajouter des tranches de champignons à l'oignon frit, saler, porter au goût désiré et faire frire pendant 15 minutes.
Mettre la crème sure dans une poêle, mélanger, cuire 10 minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement de pommes de terre bouillies ou de riz.Recette vidéo
Tu sais Pendant la période de croissance, la pression de turgescence du champignon peut atteindre sept atmosphères, de sorte que son chapeau souple peut bien pénétrer non seulement l'asphalte, mais aussi le marbre et même le fer.
Avec pommes de terre
61 heures 10 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire bouillir les champignons pelés et hachés pendant 20 minutes.
Égoutter, jeter l'huile dans une passoire, rincer à l'eau courante.
Coupez l'oignon en gros cubes.
Verser les tranches d'oignon dans une casserole avec de l'huile et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Envoyer les morceaux de champignons à l'oignon et les faire frire pendant 20 minutes. Ajouter du sel, du poivre moulu au goût.
Retirez la casserole du feu, laissez infuser. Couper les pommes de terre en fines tranches et les faire frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.
Mettre les champignons dans une poêle, mélanger et faire frire à feu moyen pendant 5 minutes.
Faire bouillir les champignons pelés et hachés pendant 20 minutes.
Égoutter, jeter l'huile dans une passoire, rincer à l'eau courante.
Coupez l'oignon en gros cubes.
Verser les tranches d'oignon dans une casserole avec de l'huile et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Envoyer les morceaux de champignons à l'oignon et les faire frire pendant 20 minutes. Ajouter du sel, du poivre moulu au goût.
Retirez la casserole du feu, laissez infuser. Couper les pommes de terre en fines tranches et les faire frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.
Mettre les champignons dans une poêle, mélanger et faire frire à feu moyen pendant 5 minutes.Recette vidéo
Important! Il est préférable de nettoyer l'huile avec des gants, car il est très difficile de se laver les mains après ces champignons.
Caractéristiques du stockage des flans
Si vous devez faire des bûches de beurre frit, puis servir le plat fini pendant plusieurs minutes, vous devez d'abord faire frire les champignons et les conserver au réfrigérateur. En outre, de nombreuses femmes au foyer préparent des champignons frits pour l'hiver, enroulant la récolte préparée dans des pots stérilisés et versant de l'huile. C'est très pratique et surtout - délicieux. La tradition de la congélation des champignons ne perd pas de sa pertinence, l'essentiel est de savoir le faire correctement.
L'automne est un moment précieux où les champignons cessent d'être une délicatesse. C'est une excellente occasion de diversifier la table familiale avec de délicieux plats aux champignons, ainsi que de faire un blanc de beurre pour un long hiver.
