Dans de nombreuses régions de la Russie, le blé est cultivé en grandes quantités à usage domestique ainsi qu'à l'exportation. Il est représenté par différentes espèces et variétés. Les technologies de production utilisées par les entreprises russes permettent de cultiver même des variétés dures qui sont très appréciées dans le monde entier en raison de leurs caractéristiques uniques.

Types de blé et leurs caractéristiques

Le blé peut à juste titre être appelé la céréale la plus populaire. Sa principale caractéristique est que les grains forment du gluten. Ceci est très important dans la production de pain et de pâtes. Aucune récolte de céréales ne peut se vanter d'une valeur nutritionnelle aussi élevée. En Russie, ses différents types et variétés sont cultivés, qui diffèrent par leurs caractéristiques et leurs méthodes de culture.

Important! Pour obtenir une meilleure récolte, le blé d'hiver doit être exposé à basse température pendant 50 jours.

Solide

Le blé dur (Triticum durum) est utilisé pour la production de farine de pâtes, à partir de laquelle des pâtes de haute qualité sont fabriquées. Ce grain produit également des céréales à haute valeur nutritive.

Cette espèce se caractérise par une teneur élevée en gluten et en protéines, ainsi que par la dureté des grains.. Il a une odeur agréable et une couleur jaune vif. Les produits de boulangerie à base de farine dure ont un très bon goût.

Les représentants les plus populaires de ce groupe en Russie: les variétés Almaz, Svetlana, Kharkov et Orenburg.

Doux

Le plus commun est le blé tendre, qui en latin est appelé Triticum Vulgare. Il peut être identifié par une pointe lâche, dont les écailles n'ont pas de quille, de sorte qu'elles ne couvrent que partiellement les grains.

Différentes variétés de cette espèce se distinguent par une caractéristique telle que l'arête, car certaines l'ont, tandis que d'autres n'en ont pas. Mais cette variété elle-même se caractérise par des caractéristiques distinctives telles que la forme, la couleur et la texture des grains, ainsi que leurs tiges.

Dans le blé tendre, en règle générale, les tiges n'ont pas de noyau. Les grains des épillets sont ovales, avec une consistance poudreuse, vitreuse ou semi-vitreuse. Leur couleur varie du blanc au rouge foncé, selon la variété. Ce type est divisé en groupes en fonction de la force de la farine ou des propriétés de cuisson: fort, moyennement fort (précieux) et faible.

Grain fort Il a une teneur élevée en gluten, il ressemble donc au blé dur (un type de culture solide) dans ses propriétés. Hors de lui produire de la farine, qui est utilisée pour la cuisson de variétés coûteuses de pain et de produits de boulangerie. Cette farine contribue à un bon relâchement de la pâte et a un goût élevé. Il est souvent ajouté à de la farine de qualité inférieure pour l'améliorer.

Des céréales précieuses, dont la farine a une résistance moyenne, sont également utilisées pour produire du pain de haute qualité. Il est bon en soi, mais n'est pas en mesure d'améliorer les notes inférieures.

Et ici blé faible pratiquement pas utilisé sous sa forme pure dans la production de pain, car il a une très faible teneur en gluten.

Les variétés de culture douce les plus populaires sont: Altai 81, Voronezh 10, Kurgan 1 et Albidum 28. Tous ont des grains rouges. Mais à partir de variétés à grains blancs, Novosibirsk 67 et Saratov sont le plus souvent cultivées.

Tu sais Chez les Slaves, les grains de blé étaient considérés comme un symbole de richesse et de vie, et les anciens Slaves croyaient qu'ils protégeaient contre les dommages.

Printemps

Toutes les céréales sont divisées en hiver et au printemps, selon le moment de leur semis et la saison de croissance. Printemps semé au milieu du printemps. Leur période de végétation est beaucoup plus courte que celle des cultures d'hiver, mais la résistance aux basses températures est beaucoup plus faible. Mais le blé de printemps a aussi ses avantages: il tolère mieux la sécheresse et possède les meilleures propriétés boulangères.

Le plus souvent, il est représenté par les variétés Saratov, Novosibirsk et Albidum.

Hiver

Habituellement, cela le grain est semé en septembre et récolté en août de l'année prochaine. Il est considéré comme de très haute qualité car chaque graine est exposée à de basses températures pendant la croissance. C'est pourquoi il est plus résistant au gel et apporte des rendements importants.

Le plus souvent en Russie à l'automne, ils sèment le Don Besostoy, le Bezostoy 1 et Obriy.

Tu sais Dans le discours familier russe, vous pouvez souvent entendre l'expression «endroit vicieux», qui signifie un endroit amusant ou satisfaisant. Mais dans les textes de l'Église en langue slave, le paradis était appelé le point chaud, c'est-à-dire l'endroit où poussent les céréales.

Les principales régions de blé en croissance en Russie

Les céréales de printemps sont cultivées dans la région de la Volga, dans l'Oural et en Sibérie. Mais les cultures d'hiver se trouvent dans les régions du sud, où les hivers sont doux. Quant aux espèces solides, les précipitations régulières sont un facteur décisif pour elles.

Productivité et production par années

Les volumes de production de blé de 2000 à 2018, ainsi que son rendement dans toute la Russie, sont présentés dans le tableau:

Demande de blé russe sur le marché mondial

Le gruau et la farine de blé sont l'un des principaux produits d'exportation très demandés dans le monde. Le plus gros acheteur est l'Afrique du Nord. L'Égypte a acheté en 2017 une quantité record de blé russe - 7,8 millions de tonnes. La Libye, le Maroc et la Tunisie sont également de très gros acheteurs. L'Afrique de l'Est et de l'Ouest n'est pas loin non plus en termes d'achats de céréales de blé.

La Russie fournit également des céréales aux pays du Moyen-Orient, d'Azerbaïdjan, de Géorgie et d'Arménie. Des volumes légèrement inférieurs de blé russe sont représentés en Amérique et en Europe, car dans ces régions, il existe de nombreux exportateurs locaux.

Caractéristiques de la culture du blé dur en Russie

Pour obtenir une bonne récolte, le blé dur n'est semé que pour un couple. Cela signifie que la culture est plantée sur un champ labouré qui est vide depuis un an. Ainsi, les variétés dures sont semées après un an, donnant à la terre un repos. Pour cette année, la terre a besoin de maintenir un niveau d'humidité optimal, car elle est très importante pour ce type de céréales.

Important! Le blé dur s'effrite moins que le blé tendre, mais pendant le battage, il nécessite plus de main-d'œuvre, surtout si l'année de croissance a été sèche.

Avantages et inconvénients

Le climat en Russie est très propice à la culture du blé durDe plus, il existe maintenant de nombreuses variétés différentes, sélectionnées en tenant compte des caractéristiques de chaque région. Les précipitations, en règle générale, sont abondantes dans le pays, ce qui aide considérablement à la culture de cette culture. Le seul inconvénient est l'inactivité des zones de plantation tous les deux ans, ainsi que la faible rentabilité.

Les variétés de blé tendre et dur sont cultivées en Russie. Certains sont semés à l'automne, d'autres au milieu du printemps. L'essentiel pour obtenir une bonne récolte est de choisir les variétés les plus adaptées aux caractéristiques climatiques et pédologiques de chaque région.