Les vrais mangeurs de viande savent que toutes les marinades adaptées au bœuf, au porc, au poulet ou au poisson iront bien avec l'agneau. De plus, cette viande spécifique et très capricieuse nécessite une approche particulière et certains produits comme les épices et les assaisonnements.

Et aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur trois façons de mariner délicieusement l'agneau afin qu'une véritable délicatesse apparaisse sur votre table qui transformera tout déjeuner ou dîner en un véritable festin d'estomac.

Nous vous proposons trois recettes de marinade d'agneau, qui conviennent à la fois à la viande de jeune agneau et aux animaux plus âgés. L'essentiel est de se rappeler que vous ne devez pas opter pour la viande de vieux mouton ou de mouton non castré, si vous ne voulez pas gâcher votre impression de dîner.

L'assaisonnement universel pour agneau comprend du poivre, du sel, de l'aneth, du persil, du laurier et de l'ail.

Marinade délicate au kéfir

Pour un barbecue avec une marinade de kéfir, vous aurez besoin de:

• 1 kg d'agneau;
• 400 ml de kéfir gras;
• 6 pièces oignons;
• 1 cuillère à café sucre en poudre;
• sel, poivre, épices - au goût.

Nous lavons le mouton refroidi sous l'eau courante, coupé en tranches portionnées et étalé dans une grande casserole.

Frotter l'oignon (ou broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande) 3 oignons. Ajoutez-le à la viande avec des épices, mélangez à la main. Ajouter le kéfir dans la casserole, verser la poudre, mélanger à nouveau.

Les 3 oignons restants doivent être coupés en rondelles et envoyés au mouton. Couvrir la casserole avec un couvercle et mariner au froid pendant environ 10 heures.

Le thym, l'origan, le safran et le romarin peuvent également enrichir la saveur de l'agneau, mais ils valent la peine d'être utilisés en petites quantités.

Décapage de soja «Rafraîchissant»

Grâce au glutamate monosodique, qui fait partie de la sauce soja, l'odeur spécifique de l'agneau sera neutralisée, mais la viande ne perdra pas sa particularité et son piquant. N'oubliez pas que le kebab au sel mariné dans la sauce soja n'est pas nécessaire!

Vous aurez donc besoin de:

• 0,5 kg d'agneau;
• 50 ml de sauce soja de bonne qualité;
• 1 gousse d'ail;
• jus d'un tiers de citron;
• 0,5 cuillère à café le sucre
• épices au goût.

Moudre l'ail, mélanger avec la sauce soja et le jus de citron, assaisonner avec des épices et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la marinade sur la viande, mélangez. Mariner environ 5 heures.

Unique est l'assaisonnement français, qui est appelé "Persyad". Cet assaisonnement comprend de l'ail et du persil finement haché.

Marinade de fruits "Soft"

Eh bien, nous allons maintenant parler de la marinade magique, qui miraculeusement (grâce aux acides de fruits) fait de l'agneau une délicatesse douce et juteuse.

Pour 0,5 kg d'agneau, vous aurez besoin de:

• demi-kiwi;
• un bouquet de coriandre;
• 2 oignons;
• un demi citron;
• 1 gousse d'ail;
• 1 tomate;
• 40 ml d'huile végétale inodore;
• 150 ml d'eau minérale pétillante;
• épices et sel au goût.

Couper l'agneau en morceaux, rincer sous l'eau courante, ajouter la tomate et l'oignon, hachés en une masse homogène, à la viande.

Hacher finement l'ail et la coriandre, envoyer à la viande, ajouter le mélange de légumes de tomate et d'oignon. Pressez le jus de la moitié du citron sur le dessus, ajoutez la moitié en purée du kiwi sans la peau, ainsi que l'huile végétale. Assaisonner d'épices et de sel et remplir d'eau minérale froide. Mélanger et laisser mariner environ 8 heures en recouvrant la viande d'un film alimentaire en contact.