Les pois verts en conserve peuvent être achetés toute l'année dans n'importe quel magasin. La plupart de ses propriétés utiles dans cette méthode de cuisson sont perdues. Mais chaque femme au foyer aimerait tirer le maximum d'avantages de ce produit. Dans l'article, nous dirons s'il est possible de congeler seuls des pois verts frais pour l'hiver.

Quels pois sont les meilleurs pour la congélation

La récolte des pois verts pour l'hiver par congélation implique l'utilisation de produits de haute qualité uniquement.

Signes par lesquels les fruits sont pris pour la congélation:

• sans divers défauts, maladies, trous de ver;
• les coquilles sont vertes, pas trop mûres (dans les cornes trop mûres, les fruits sont de mauvaise qualité, jaunâtres, sans goût, avec une peau sèche);
• pois charnus.

Les grains verts sont congelés de la manière suivante:

• pelé;
• dans les gousses.

Dans le premier cas, des variétés lisses et cérébrales sont utilisées, car leur goût est plus délicat et sucré. Dans le second - variétés de neige et de sucre. La neige se distingue par des gousses épaisses et le sucre a des ailes plates et des pois non mûrs.

Tu sais Les pois doivent être inclus dans l'alimentation des patients cancéreux, ainsi qu'à des fins préventives: ils contiennent une grande quantité de sélénium, ce qui empêche la pénétration de substances radioactives dans l'organisme.

Comment congeler des pois au réfrigérateur

Ensuite, nous parlons de deux types de fruits verts congelés à l'état pelé:

• congélation simple des grains bruts;
• avec blanchiment.

Gel simple

Le moyen le plus simple de se procurer le produit décrit est de le congeler à l'état frais.

Les produits et ustensiles suivants sont pris:

• 1 kg de pois verts pelés;
• sacs en plastique avec serrures (un sac - 1 portion);
• récipients en plastique pour conserver les fruits au réfrigérateur.

Tu sais Il y a longtemps un dicton en Russie: «C'est arrivé sous le tsar Gorokh», ce qui implique un héros d'un conte de fées russe qui a vaincu un serpent féroce à l'aide de grains de pois.

Recette étape par étape:

1. Recueillir les cornes de pois et trier (environ 2 kg de pois sont extraits de 2 kg de cornes).
2. Extraire les grains des gousses, en ne prenant que des fruits entiers de couleur vert vif.
3. Mettez les pois dans des paquets portionnés et fermez les mèches, après avoir libéré l'excès d'air.
4. Pliez les sacs de fruits surgelés dans un récipient en plastique.
5. Envoyez le produit congelé dans la partie congélateur du réfrigérateur.

Certaines femmes au foyer affirment que cette méthode de congélation contribue à l'amertume des fruits. Pour éviter cela, les grains peuvent être traités thermiquement en les blanchissant.

Avec blanchiment

La deuxième méthode de récolte des pois pour la période d'hiver implique son blanchiment à court terme.

Nous aurons besoin de:

• 1 kg de pois verts;
• 500 ml d'eau bouillante;
• casserole;
• passoire;
• capacité avec de l'eau réfrigérée;
• toile;
• sacs portionnés avec serrures.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Peler et trier les fruits.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et verser les petits pois pelés en y tenant les fruits pendant 1 minute.
3. Jetez les grains blanchis dans une passoire et plongez-les dans un récipient avec de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (vous pouvez maintenir une basse température de l'eau en y mettant des glaçons).
4. Mettez les fruits réfrigérés sur un chiffon et laissez-les sécher.
5. Répartissez les grains dans des paquets portionnés et envoyez-les au congélateur.

Important! Vous pouvez pré-congeler les grains pendant une courte période en les étalant sur un plateau. Ensuite, les petits pois surgelés sont disposés en sachets: une telle congélation permettra aux fruits de rester friables, de conserver leur goût et leur couleur naturelle.

Durée de conservation

Les fruits congelés peuvent être conservés longtemps. La durée de conservation recommandée ne dépasse pas 8 à 9 mois à une température de -18 ° C. Dans ce cas, il est très important de faire une marque sur les sachets de fruits sur la date de leur congélation.

Que puis-je en cuisiner

Les pois verts récoltés par les méthodes décrites sont utilisés pour préparer différents plats.

Parmi eux:

• salades;
• ragoût;
• soupe;
• charge;
• purée de pois;
• dans le cadre du remplissage des tartes;
• comme plat indépendant.

Compte tenu de la simplicité de la récolte des pois verts pour l'hiver, cela ne sera pas difficile pour l'hôtesse, qui diversifiera le menu des ménages et reconstituera leur alimentation quotidienne avec des vitamines d'été même en hiver.