Les élevages de cailles ne sont pas rares à notre époque, leurs produits sont disponibles gratuitement dans les magasins et sur les marchés. Qu'est-ce qui est utile pour la viande de caille et comment la choisir correctement - plus de détails ci-dessous.

Teneur en calories et composition chimique

La viande de caille est considérée comme un produit diététique, bien qu'elle soit riche en calories. Le produit contient de nombreux éléments bénéfiques, notamment des acides aminés et des acides gras.

Qualités gustatives

La structure de la pulpe est mince et fibreuse; un oiseau correctement nourri devrait avoir une fine couche de graisse sous-cutanée sur son sternum. Il a un goût légèrement sucré et délicat. On peut dire que c'est le juste milieu entre le poulet et le lapin. Une viande bien cuite est très juteuse et facilement absorbée par le corps, a un arôme délicat et agréable. Sur la recommandation des pédiatres, il s'agit des meilleurs aliments complémentaires à la viande pour les nourrissons.

Effets sur le corps humain

La viande de caille est recommandée pour les patients en oncologie pour restaurer la force après la chimiothérapie, elle est utile après toute intervention chirurgicale. Il est recommandé pour les écoliers, car il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces acides sont responsables du fonctionnement du cerveau et du système nerveux. L'utilisation du produit améliorera la concentration de l'attention et de la mémoire de l'enfant, aidera à éviter les tensions nerveuses.

Tu sais Caille — tandis que le seul dans le monde des êtres vivants dont la progéniture peut se vanter de naître dans l'espace. En 1990, des œufs d'oiseaux ont été envoyés dans l'espace depuis l'une des stations orbitales, où les poussins ont éclos avec succès dans un incubateur adapté aux conditions spéciales.

Qu'utile

Les propriétés utiles du produit s'appliquent à tous les systèmes corporels. Un riche complexe de vitamines et de minéraux contribue à certains processus positifs dans le corps:

• Aide à générer de l'énergie, augmentant l'efficacité;
• réduit les symptômes d'anxiété et de dépression;
• stimule la production d'hormones sexuelles, soutenant le système reproducteur;
• renforce le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins;
• régule la quantité d'hémoglobine et de sucre dans le sang;
• normalise le métabolisme, améliorant la digestion;
• renforce les os, prévenant l'ostéoporose;
• prévient l'anémie et la carence en vitamines;
• aide activement aux maladies du foie, ne permet pas aux graisses de persister dans le corps;
• affecte favorablement la pression artérielle, empêchant ses sauts;
• augmente les propriétés protectrices du corps;
• utile pour les maladies respiratoires.

Harm

Le produit n'a pas de contre-indications, il y a très rarement des cas d'intolérance. Il n'est pas recommandé d'en utiliser trop souvent et en grande quantité: indigestion et diarrhée sont possibles.

Application de cuisine

Malgré sa croissance à la maison et à la ferme, la caille équivaut au gibier. Les plats sont populaires dans de nombreux pays du monde; dans le menu du restaurant, ils sont positionnés comme une délicatesse.

Que puis-je cuisiner

Pour les aliments diététiques, la carcasse est cuite à la vapeur, tout en conservant le maximum de ses éléments utiles. Le reste de la méthode de cuisson dépend du désir et des compétences du cuisinier. Les plats suivants peuvent être préparés:

• caille farcie;
• pulpe cuite;
• frites;
• pilaf;
• bouillons et soupes;
• frit dans une poêle et grillé;
• ragoût de champignons ou de légumes.

Vidéo: caille farcie sur un coussin de pommes de terre

Qu'est-ce qui est combiné avec

La caille peut être qualifiée de produit culinaire universel. Il peut être servi avec différents accompagnements:

• pommes de terre (frites, cuites au four, mijotées);
• tous les légumes (frais et mijotés);
• pâtes;
• champignons;
• légumineuses;
• céréales (de riz, sarrasin, millet).

Dans différentes cuisines, la viande est servie et combinée avec une grande liste d'herbes et de sauces. La caille la plus bénéfique est associée à de tels ingrédients:

• le thym
• romarin;
• olives
• l'ail
• baies;
• agrumes.

Quand couper

Les races de viande d'oiseaux (par exemple, Pharaon) à l'âge de six ans prennent du poids jusqu'à 350 g. D'autres races sont prêtes à être abattues en 7 à 8 semaines. Si l'oiseau est abattu plus tard, la chair ne sera pas si juteuse. Avant la procédure, l'oiseau est soumis à un régime de famine pendant environ 5 heures. En moyenne, l'état de préparation à l'abattage est considéré lorsque le poids vif atteint 230-340 g.

Tu sais La caille pousse plus vite que les autres volailles; elle est prête à pondre en 40 à 45 jours.

Secrets de cuisine

Habituellement, les carcasses transformées sont vendues dans les magasins, mais si vous tombez sur une carcasse non nettoyée, il est facile de la préparer. Il faut couper les plumes, graisser généreusement la carcasse avec de l'alcool et faire frire plusieurs minutes de tous côtés. Il y a aussi des secrets dans la cuisine:

1. Retirez le bout des ailes et du cou avant la cuisson. Ils sont parfaits pour la cuisson du bouillon, qui servira de base à la sauce.
2. Laver soigneusement la carcasse à l'eau courante. et laissez sécher.
3. Attention, pour la cuisson, la carcasse n'est pas coupée. Les ailes sont enroulées derrière le dos, les membres sont cachés dans une incision sur le sternum. Faire bouillir pas plus de 40 minutes.
4. Pour la friture, la viande est battue, frottée d'épices pour ajouter du piquant et de l'arôme. Faire frire pas plus de 5-6 minutes de chaque côté.
5. Cuire à t 180 ° C pendant 40 minutes maximum.

Comment choisir à l'achat

Vous devez acheter dans les supermarchés et sur les marchés officiels, où vous pouvez exiger un certificat de qualité et de sécurité des produits. Les critères de sélection peuvent être les suivants:

• l'odeur doit être neutre (un mélange d'arômes putréfactifs ou acides indique que la carcasse n'est pas fraîche ou qu'un grand nombre de préparations chimiques sont traitées);
• carcasse fraîche uniformément peinte en rose; il ne doit pas y avoir de taches sombres pâles ou brillantes;
• après une nouvelle pression, une bosse reste sur la pulpe fraîche;
• si l'oiseau est congelé, regardez l'étanchéité de l'emballage et les dates d'expiration. Un produit de haute qualité sur l'emballage contient le nom du fabricant, la date de fabrication et de convenance, les recommandations de stockage.

Important! Exigez toujours un certificat de marchandise. Les fabricants peu scrupuleux pour augmenter le gain donnent diverses préparations hormonales à l'aliment qui, s'accumulant dans le corps, peuvent provoquer un empoisonnement chimique.

Comment ranger à la maison

Vous devez savoir comment conserver correctement la viande de caille afin qu'elle ne nuise pas au corps. Les règles de stockage sont les suivantes:

• à température nulle, la viande peut être conservée pendant 2 jours;
• dans l'emballage pendant 2 jours au réfrigérateur à t + 2- + 4 ° C;
• carcasse fraîche enveloppée dans du papier d'aluminium, dans un bol en verre, sur l'étagère du réfrigérateur se conserve fraîche jusqu'à 2 semaines;
• la carcasse est conservée au congélateur pendant plusieurs mois, et du papier épais comme emballage empêchera la déshydratation.

Important! Vous devez décongeler à température ambiante, sinon la chair perdra du jus et la palatabilité diminuera considérablement.

Compte tenu de la riche composition de la caille, de ses propriétés utiles et cicatrisantes, la conclusion s'impose: ce plat devrait être obligatoire dans l'alimentation. N'ayant pas de contre-indications particulières, considéré comme l'un des plus sûrs, ce produit carné convient aussi bien aux adultes qu'aux jeunes enfants.