Les baies d'airelles combinent les vitamines A, C, E, divers minéraux et acides organiques. Ils ont un goût aigre-amer et peu d'astringence, donc tout le monde ne l'aime pas frais. Il existe un grand nombre de recettes pour une boisson à partir d'eux, dans lesquelles les propriétés gustatives des baies peuvent être modifiées en ajoutant d'autres ingrédients. Les propriétés bénéfiques des fruits seront préservées.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour obtenir une savoureuse compote, les baies et les fruits doivent choisir la même taille et un degré de maturité. Afin de ne pas endommager l'intégrité des fruits, ils doivent être lavés très soigneusement, mieux encore - dans une passoire. Il est préférable de congeler une partie des baies fraîches afin que, même en hiver, il soit possible de préparer une boisson estivale.
Important! Pour obtenir une compote transparente, les canneberges doivent d'abord être séchées. Abaissez-les uniquement dans de l'eau bouillante.
Recettes pour l'hiver
Les blancs d'airelle rouge pour l'hiver peuvent être utilisés non seulement comme boisson tonique, mais aussi comme préventif pendant la saison des rhumes. Vous pouvez ajouter diverses baies et fruits à la compote, qui non seulement donneront des nuances gustatives inhabituelles, mais augmenteront également le nombre de propriétés utiles.
Recette rapide
75-10 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les baies doivent être triées, retirer les ordures, puis rincer. En même temps, du sirop est préparé (le sucre est versé dans de l'eau bouillante et mélangé jusqu'à dissolution complète).
- Les baies sont trempées dans le sirop fini. Après ébullition, ils bouillent pendant 3 minutes.
- Les fruits cuits sont retirés du feu et versés dans des pots stérilisés.
- Les bidons sont enroulés avec une machine spéciale, retournés et emballés (pour stériliser l'air dans la boîte et vérifier l'étanchéité du couvercle).
- Après refroidissement complet, les pots doivent être stockés dans un endroit sec, frais et sombre.
Important! Pour maintenir la quantité maximale de propriétés utiles des airelles rouges, utilisez uniquement de l'eau bouillie pour la cuisson — il a peu d'oxygène dissous, ce qui détruit les vitamines.
De baies surgelées
1210-15 minutes
fruits d'airelle congelés
1,2 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les airelles doivent être retirées du congélateur pour décongeler.
- Les baies décongelées sont mises dans une casserole, versées avec de l'eau et brûlées.
- Lorsque les baies flottent à la surface de l'eau bouillante, elles bouillent encore 5 minutes.
- La compote chaude est versée dans des pots stérilisés et enroulée avec des couvercles.
Aux pommes
840 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
L'eau est portée à ébullition.
Les pommes sont pelées et pétiolées. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Des airelles, des pommes, du sucre sont ajoutés à l'eau. Tout est mélangé.
Après ébullition, la casserole doit être retirée du poêle - la boisson doit être infusée pendant 10-15 minutes (si la compote est préparée pour la conservation, alors il vaut la peine de la verser dans des banques immédiatement après l'ébullition).
L'eau est portée à ébullition.
Les pommes sont pelées et pétiolées. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Des airelles, des pommes, du sucre sont ajoutés à l'eau. Tout est mélangé.
Après ébullition, la casserole doit être retirée du poêle - la boisson doit être infusée pendant 10-15 minutes (si la compote est préparée pour la conservation, alors il vaut la peine de la verser dans des banques immédiatement après l'ébullition).Recette vidéo
Aux pommes
Tu sais Lors de l'utilisation de pommes vertes, la compote s'avère plus utile, car elle contient plus de fer.
Aux canneberges
1030 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le jus de citron et les baies préparées.
- Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Verser dans des pots stérilisés et conserver, ou insister un peu et laisser refroidir pour une consommation fraîche.
Tu sais La baie, nocive pour le corps des jeunes hommes - c'est ainsi que l'on appelait les airelles rouges au XIe siècle. Avec cette caractéristique, la baie a été mentionnée pour la première fois dans des sources écrites russes.
Avec poire
835 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les baies sont versées avec 1 litre d'eau. La casserole est placée sur le brûleur et chauffée jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- En même temps, le sirop est préparé: le sucre est ajouté à 1 litre d'eau chaude et bouilli pendant 3 minutes.
- Les poires sont lavées et pelées, dénoyautées et pétiolées, coupées en tranches.
- Du sirop est versé dans l'airelle, des poires sont ajoutées. Tout est bouilli pendant 10 minutes.
- La compote est versée dans des pots préparés, stérilisée pendant 25 minutes et enroulée.
Important! Si l'airelle n'a pas subi de traitement thermique, le produit de conservation ne peut pas être stérilisé en raison de la présence d'arbutine dans les baies — antiseptique naturel.
Aux pruneaux et aux pommes
1020 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les pruneaux sont lavés et versés à l'eau chaude pendant 15 minutes, puis l'eau est égouttée.
- Les pommes sont versées avec de l'eau bouillante, pelées et dénoyautées.
- Une casserole d'eau est incendiée. Le sucre y est dissous.
- L'eau est portée à ébullition, des fruits secs y sont ajoutés.
- Après 10 minutes, mettez les pommes.
- Après encore 10 minutes, versez les canneberges. Après une attente de deux minutes, la compote est versée dans les rives et roulée pour l'hiver.
Avec différents agrumes
730 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- L'orange est pelée et coupée (le fruit peut être remplacé par de la mandarine). La peau est en peau.
- Tous les ingrédients sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau et portés à ébullition.
- La boisson doit être bouillie pendant 2 minutes, puis l'orange est retirée.
- Les baies restantes peuvent être écrasées dans l'eau.
- Avant utilisation, la compote doit être refroidie.
Des compotes d'airelles bien cuites préserveront le goût et l'utilité des baies. L'utilisation régulière de cette boisson peut réduire considérablement ou même prévenir les maladies infectieuses. La conservation ou la congélation permettra d'accéder aux propriétés bénéfiques des airelles rouges tout au long de l'année.
