Les cèpes ont un goût très riche. Ils sont particulièrement populaires auprès des femmes au foyer et sont parfaits pour divers plats. Ce champignon se marie bien avec la crème sure, la crème et le lait. Dans l'article, vous trouverez diverses recettes et apprendrez à préparer correctement la sauce ou la sauce à partir de ce produit.
Sélection et préparation des ingrédients
Les sauces aux champignons, malgré la simplicité de la recette, ont un goût exquis et ont fière allure sur la table. Vous devez choisir même des champignons, pas trop gros. Vous ne devez pas utiliser un produit avec un chapeau grand ouvert, car cela est un signe de vieillissement et ne donne pas le goût souhaité.
Tu sais En 1985, un champignon porcini pesant 140 kg a été trouvé en Amérique. Sa circonférence était de 2 m.
Recettes pour faire de la sauce aux champignons
Il existe de nombreuses recettes de ce type de champignon, elles sont également utilisées sous forme séchée pour une saveur plus riche. La crème sure doit être utilisée fraîche, naturelle, de préférence maison avec une teneur en matières grasses d'au moins 20-25%. Ces sauces sont parfaites pour la viande, les pommes de terre, les casseroles de légumes et toutes sortes de pâtes.
De champignons secs à la crème sure
440 minutes
pois noirs
5-6 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire tremper les champignons dans 1 cuillère à soupe. l'eau, laissez-les infuser et gonfler.
Couper l'oignon en gros cubes, râper les carottes.
Verser l'huile dans une petite casserole et laisser mijoter légèrement les légumes. Saler et retirer pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer les champignons de l'eau et ajouter aux légumes. Mettez-les dehors pendant 5-7 minutes. sous le couvercle fermé.
Versez dans la casserole l'eau dans laquelle ils ont été préalablement trempés et 2 tasses d'eau propre. Mettez 1 gousse d'ail entière, les grains de poivre noir et le laurier. Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter la farine à la crème sure, bien battre dans la masse totale à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. À la masse n'était pas très épaisse, ajoutez 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon.
Versez la crème sure fouettée avec de la farine dans un mince filet. Dans les 10 minutes remuer constamment la sauce jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il épaississe.
Broyer le persil et ajouter au plat.
Faire tremper les champignons dans 1 cuillère à soupe. l'eau, laissez-les infuser et gonfler.
Couper l'oignon en gros cubes, râper les carottes.
Verser l'huile dans une petite casserole et laisser mijoter légèrement les légumes. Saler et retirer pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer les champignons de l'eau et ajouter aux légumes. Mettez-les dehors pendant 5-7 minutes. sous le couvercle fermé.
Versez dans la casserole l'eau dans laquelle ils ont été préalablement trempés et 2 tasses d'eau propre. Mettez 1 gousse d'ail entière, les grains de poivre noir et le laurier. Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter la farine à la crème sure, bien battre dans la masse totale à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. À la masse n'était pas très épaisse, ajoutez 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon.
Versez la crème sure fouettée avec de la farine dans un mince filet. Dans les 10 minutes remuer constamment la sauce jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il épaississe.
Broyer le persil et ajouter au plat.Recette vidéo
Important! Le champignon de porcini frais contient un grand nombre de protéines mal absorbées en raison de la teneur élevée en chitine. Par conséquent, il est recommandé de les manger séchés, ce qui augmente l'absorption des protéines jusqu'à 80%.
De champignons séchés à l'ail
44 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire tremper les principaux ingrédients dans de l'eau, les laisser reposer et gonfler pendant environ 3 heures.
- Après cela, faites bouillir pendant environ 40 à 45 minutes. Séparer du bouillon et broyer.
- Hachez l'oignon, hachez le fromage.
- Spasser l'oignon dans une casserole, puis verser les champignons, le fromage et seulement après cela, verser le lait.
- Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 5 à 7 minutes. Saupoudrer d'ail très finement haché, d'herbes et de sel, verser le vin.
- Porter la sauce à ébullition et retirer du feu.
De champignons frais
430 minutes
poivre noir moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Faites chauffer la poêle et mettez de l'huile dedans. Attendez qu'il fonde.
Hacher les principaux ingrédients et envoyer de l'huile chaude. Attendez que l'eau s'évapore.
Broyer les légumes et déposer sur les champignons.
Versez la farine, faites frire et versez la pâte de tomate.
Ajouter de l'eau, assaisonner avec des épices et laisser mijoter environ 5-7 minutes.
Faites chauffer la poêle et mettez de l'huile dedans. Attendez qu'il fonde.
Hacher les principaux ingrédients et envoyer de l'huile chaude. Attendez que l'eau s'évapore.
Broyer les légumes et déposer sur les champignons.
Versez la farine, faites frire et versez la pâte de tomate.
Ajouter de l'eau, assaisonner avec des épices et laisser mijoter environ 5-7 minutes.Recette vidéo
Important! Le champignon blanc appartient à la première catégorie de matières premières alimentaires, ce qui signifie qu'il peut être consommé sans ébullition préalable.
De champignons surgelés
420 minutes
poivre noir moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher finement l'oignon et le faire frire dans une poêle chauffée.
- Lorsque l'oignon est doré, versez les champignons et couvrez-les d'un couvercle. Laissez-les lâcher le jus.
- Assaisonner de sel et de poivre, cuire le tout avec de l'oignon pendant 10 minutes. avant d'évaporer le liquide.
- Ajoutez ensuite le beurre et éteignez le feu. Laissez infuser la sauce. Tuer en masse dans un mélangeur.
Avec du lait
540 minutes
farine
3 cuillères à soupe. l (sans dessus)
huile végétale (pour la friture)
2 cuillères à soupe. l
sel, poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Dans une poêle chaude et sèche, faire frire la farine pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Broyer les champignons, les faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol pendant environ 20 minutes. jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé.
- Hacher l'oignon, le faire frire dans une autre poêle, puis mélanger avec les champignons.
- La farine frite se mélange bien avec 1 cuillère à soupe. lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du lait et laissez mijoter environ 10 minutes. et interférer.
- Après avoir épaissi la sauce, mettez les épices.
Tu sais En Italie, il est interdit de cueillir seuls des cèpes dans la forêt. Pour cela, vous devez obtenir une autorisation spéciale.
Sauce pour pâtes
420 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher finement et faire frire les oignons jusqu'à tendreté.
- Broyer les champignons séparément et cuire dans une casserole.
- Combinez-les avec des oignons, assaisonnez avec des épices et versez la crème. Geler jusqu'à épaississement.
- Servir avec des pâtes prêtes à l'emploi.
Vous savez maintenant comment cuire correctement et correctement diverses sauces aux champignons. Vous pouvez les utiliser en combinaison avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz. Il est également recommandé de l'utiliser comme plat principal ou de faire cuire une soupe aux champignons.
