L'abondance automnale de légumes encourage les femmes au foyer à cuisiner des cornichons familiers et à rechercher de nouvelles recettes pour des plats savoureux et sains qui peuvent être choyés en famille. Des légumes assortis sont préparés si, après le salage principal, plusieurs types de légumes sont laissés en petites quantités. Dans l'article, vous trouverez des informations sur les recettes les plus simples pour les préparations de légumes pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour l'assortiment de chou-fleur, le chou lui-même est utilisé. Ses combinaisons avec les tomates sont largement connues. Presque toujours, les carottes se trouvent dans les préparations de chou. Les poivrons doux, les concombres, les piments forts, les courgettes, les courges, les oignons sont également possibles.

Tu sais Il y a beaucoup de caroténoïdes dans les tomates et les carottes. Les manger peut réduire le risque de cancer.

La tête de chou-fleur est lavée et trempée pendant 5 minutes dans une solution d'eau salée. S'il y a des insectes dans les inflorescences, les extraire à l'eau courante ne fonctionnera pas et, dans une telle solution, ils émergeront rapidement. Si cela n'est pas fait, le produit fini peut être désespérément gâté. Ensuite, il est divisé en inflorescences.

N'oubliez pas que le chou frais a des inflorescences de couleur blanc pur, donc toutes les zones sombres ou simplement contaminées doivent être coupées et enlevées. Vous devrez peut-être prescrire des inflorescences dans l'eau chaude pendant 3-4 minutes selon la recette - cela rendra la texture plus douce et plus souple pour le trempage avec de la marinade ou de la saumure.

Les légumes restants sont lavés, les tiges et les zones endommagées sont enlevées. Les graines sont retirées du poivron doux. Pelez les carottes. La méthode de tranchage des légumes dépend de l'hôtesse: quelqu'un préfère couper en rond, quelqu'un en cubes.

Recettes pour chou-fleur assorti

Vous pouvez mariner les légumes en versant et en insistant sur une marinade ou en stérilisant les légumes avec. La méthode de coulée multiple utilisée pour les concombres, les tomates et le chou est pratique, mais si vous avez des légumes de densité et de taille différentes, il est préférable de choisir la mise en conserve avec stérilisation. Les légumes marinés peuvent être une collation indépendante, utilisée dans les salades ou comme préparation pour les premiers plats.

Saler le chou n'est pas pratique. Bien entendu, le sel a un effet conservateur et détruit les micro-organismes s'il se trouve dans une solution aqueuse d'au moins 10%. Mais étant un légume neutre, le chou aura le goût de la saumure dans laquelle il se trouve. Il est peu probable que quiconque aime les tranches de chou-fleur salées.

Important! Lorsque vous utilisez des bouchons à vis, veillez à ce qu'ils soient exempts de dommages mécaniques et de taches de rouille. Ces couvertures ne doivent pas être utilisées. — ils ruineront la conservation.

Important! Les légumes contiennent une grande quantité de fibres nécessaires au tractus gastro-intestinal. La présence de minéraux et de vitamines en eux contribue à renforcer le système immunitaire et les antioxydants contenus — réduire les symptômes du vieillissement.

Tu sais Tous les légumes flottent sur l'eau car ils contiennent de l'air. Mais la tige ou la tige avec laquelle les fruits sont attachés à la plante ne contient pas d'air et est toujours plus lourde que l'eau.

Caractéristiques du stockage des flans

Pour les légumes mélangés, la durée de conservation dépend de la façon dont ils ont été cuits. Ainsi, les légumes de la marinade sans stérilisation, fermés sous une housse en nylon, conviennent à une utilisation pendant 1 mois. Ils doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une pièce à une température d'environ 0 ° C. Les légumes préparés selon la méthode de la double ou triple coulée, ou les préparations stérilisées peuvent être consommés pendant 2-3 ans.

À l'avenir, ils conviennent également à la nourriture, mais au fil du temps, les propriétés gustatives des légumes se détériorent, vous ne devez donc pas les conserver trop longtemps. Habituellement, les boîtes de conserve avec conservation sont stockées dans le sous-sol, le garde-manger ou sur le balcon - l'essentiel est qu'elles ne sont pas exposées à la lumière directe du soleil.

Tu sais Toutes les variétés de chou dans le monde proviennent d'un ancêtre — chou sauvage. Pendant des siècles, les agriculteurs ont sélectionné des plantes possédant certaines propriétés, qui ont jeté les bases de toute la variété de chou dans le monde.

Les avantages des légumes mélangés sont énormes: ils fortifient votre alimentation hivernale, soutiennent le fonctionnement normal du cœur, des intestins et d'autres systèmes corporels. Ils sont très simples à préparer, à la saison, à l'automne, ils coûtent assez cher - cela permet aux femmes au foyer de préparer une recette de n'importe quel degré de difficulté, en choisissant les bonnes et en ravissant la famille avec de délicieux cornichons de légumes.