La solanine en tant que substance toxique peut souvent être entendue chez les fans d'une alimentation saine. Le danger est aggravé par le fait qu'il est contenu dans des pommes de terre bien-aimées dans les étendues post-soviétiques. Cependant, il ne faut pas attendre de lui une intoxication imminente. Lisez comment déterminer la présence de poison dans un produit et comment vous en débarrasser.

Qu'est-ce que la solanine et où est-elle présente?

La solanine est un glycoalcaloïde toxique organique. C'est dangereux pour les gens et les animaux.

Tu sais La solanine contient des insecticides et des fongicides naturels. C'est grâce à lui que les plantes présentent une résistance naturelle aux champignons et aux ravageurs.

La substance est présente principalement dans les solanacées.

Parmi eux:

• pommes de terre
• Tomate
• aubergine;
• morelle noire;
• tabac.

En différentes quantités, il peut être trouvé dans d'autres membres de la famille, dans leurs fruits, sommets, racines.

Les chimistes appellent plusieurs façons de se débarrasser d'une substance:

• pelage de pelure verte;
• friture dans l'huile (à une température de + 285 ° C, la substance se décompose).

Est-il possible d'empoisonner avec de la solanine?

L'intoxication par la solanine est peu probable, surtout en ce qui concerne les pommes de terre. Cependant, une intoxication peut survenir avec une utilisation excessive et inappropriée des racines.

Quelle dose de solanine est dangereuse pour l'homme?

Une quantité dangereuse de ce poison pour l'homme est de 3 à 6 mg de substance pour 1 kg de poids. Pour un adulte pesant 60 kg, la dose critique est de 180-360 mg.

Important! Avant la cuisson, assurez-vous de peler les pommes de terre et de retirer les germes. Ces mesures simples aideront à protéger une personne.

Les pommes de terre contiennent 0,05% de la substance. Dans le même temps, le poison est concentré dans la peau verte ou les germes. Pour être empoisonné par les pommes de terre, vous devez manger délibérément uniquement les écorces et les germes, ou utiliser un grand nombre de fruits verts avec la peau sans traitement thermique.

Symptômes et premiers soins pour l'intoxication

L'intoxication au poison peut être identifiée par un certain nombre de symptômes.

Parmi eux:

• la diarrhée
• bâillonnement;
• nausée
• douleurs de coupe dans l'estomac;
• spasme intestinal;
• fièvre;
• pupilles dilatées;
• maux de tête.

Dans les cas dangereux, il y a:

• crampes
• perception floue;
• coma.

Si des symptômes d'empoisonnement sont détectés, les premiers soins doivent être pris:

• rincer l'estomac avec de l'eau, une solution de permanganate de potassium ou une solution saline;
• nettoyer les intestins avec un lavement;
• prenez un sorbant, par exemple, Smecta.

Comment déterminer la présence de solanine dans les pommes de terre

Il existe deux façons de déterminer la présence de solanine dans les pommes de terre: par des données externes et par des caractéristiques connues.

Données externes. La racine dangereuse a une peau verte. Il a également un goût amer.

Fonctionnalités connues. L'absence de différences externes ne signifie pas que le produit ne contient pas de poison.

Augmentez le niveau de substance toxique:

• prédisposition à une variété particulière;
• culture près de la surface du sol;
• l'introduction d'une quantité excessive d'engrais;
• défaite par des ravageurs ou des maladies pendant la saison de croissance;
• la culture dans un sol à haute teneur en sable;
• pommes de terre trop jeunes;
• pommes de terre trop vieilles.

Pour vous protéger, les erreurs décrites doivent être évitées pendant la culture et le stockage.

Tu sais Selon une publication du Quarterly Journal of Medicine, en 1979, 78 étudiants d'une école de Londres ont été massivement empoisonnés à la solanine. La raison en était la vieille pomme de terre, qui était préparée pour les écoliers pour le déjeuner.

Règles de base pour le stockage des pommes de terre

Pour que les pommes de terre n'apportent que des avantages, elles doivent être correctement stockées.

Après la récolte, suivez les règles de stockage de base:

• Vous ne pouvez pas tenir le fruit pendant longtemps dans une lumière vive;
• il n'est pas souhaitable de transporter dans des filets et des sacs à cordes, il est préférable de se déplacer dans des boîtes ou des sacs sombres;
• après avoir creusé, les racines doivent être séchées pendant 1 à 2 semaines;
• dans le lieu de stockage, il est nécessaire de maintenir une température de +2 ... + 3 ° C;
• humidité optimale - 80%.

La solanine est dangereuse pour l'homme, mais pas autant que de ne pas manger de pommes de terre. L'essentiel est de savoir comment déterminer sa présence dans les racines et quoi faire avec un fruit dangereux. Les pommes de terre qui sont cultivées, stockées et cuites correctement seront non seulement savoureuses, mais aussi saines.