Le faux champignon blanc se distingue des autres par son goût extrêmement amer, mais ressemble à son apparence: une jambe épaisse et un chapeau brun, ce qui lui donne l'apparence d'une variété de cèpes. Les deux sont répandus dans les forêts de conifères avec un sol fertile acide. Sur la façon de distinguer les faux des vrais cèpes, s'il est possible de les cuisiner et de les manger, lisez plus loin dans le document.

La description

Si vous ramassez des champignons pour la cuisson, vous devriez découvrir en quoi ils diffèrent des autres champignons similaires. L'inclusion accidentelle de faux cèpes ou de leurs homologues dans les aliments peut les rendre non comestibles et parfois dangereux.

Le faux cèpe (Tylopilus felleus) a été décrit pour la première fois par le mycologue français Pierre Bulliers en 1788. Au début, il a reçu le nom de Boletus felleus. Il a été affecté au même genre que les vrais cèpes. Mais plus tard, isolé dans un autre - Tylopilus. Et maintenant c'est le seul représentant de ce genre qui pousse en Europe.

Tu sais Tylopilus felleus a été testé pour ses propriétés antitumorales et antibiotiques et a montré un résultat positif, de sorte que le champignon est utilisé dans le cadre de certains médicaments.

Tylopilus felleus pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. On le trouve souvent sous le hêtre et le chêne. Le faux blanc pousse en groupes séparés ou seul. Apparaît au milieu de l'été et continue de fructifier jusqu'à la mi-automne.

La description du champignon contient les principaux signes extérieurs par lesquels il peut être reconnu dans la forêt. Mais il vaut mieux se concentrer sur le goût, car les blancs comestibles ne sont jamais amers.

Tu sais Le pied en filet brun est la raison pour laquelle le non comestible Tylopilus felleus est confondu avec le Boletus edulis comestible. Bien que ce dernier soit plus lumineux.

Les principales caractéristiques du double:

1. Un chapeau. Le diamètre est de 5 à 13 cm, atteignant parfois 18 cm, il est de forme convexe, mais devient largement convexe ou presque plat lorsqu'il vieillit. Les bords sont lissés, fendus et deviennent légèrement ondulés. La surface est sèche, lisse, tendre et tendre, parfois couverte de fissures. La couleur est brune, mais si le champignon pousse au soleil, il brûle et devient pâle: jaune, brun clair, brun gris, verdâtre. À maturité, le chapeau acquiert une teinte plus foncée.
2. Jambe. Long - jusqu'à 10 cm, souvent courbé, épais, mais pas toujours. Fondamentalement, il est à noter que son épaisseur est de 1,5 à 4 cm La teinte du dessus est blanchâtre ou brun pâle. En tombant en dessous, il devient brun pâle ou brun. La surface est fortement maillée avec une large maille brune. Le mycélium basal est blanc.
3. Pâte. Épais, pas dur, souvent élastique, blanc. Lorsque la coupe ne change pas de couleur. Mais certaines sources affirment que la coupe est rouge pâle.
4. Couche tubulaire. D'abord blanc, devient rose avec le temps. On dirait une éponge. Lorsqu'il est pressé, il change de couleur en brun rosé, mais ne se produit pas en rouge. Une telle nuance peut être le signe d'un cèpe. Les tubes sont denses, plutôt petits, jusqu'à 20 mm de long, se terminant par des pores ronds d'un diamètre de 1-2 mm.
5. Poudre de spores. Rose brunâtre. Les spores sont petites, ellipsoïdales.
6. Odeur et goût. Goût très amer et odeur neutre.

Autres noms

Le nom «felleus» vient du latin «fel», signifie «bile» et fait référence à un goût spécifique.

Le même fait est noté dans un certain nombre de noms populaires russes de cette plante:

• moutarde;
• amer;
• champignon gall.

Il existe d'autres noms moins courants: amer rouge, amertume.

Comestibilité

Bien que faux blanc et non toxique, dans la plupart des livres de référence, il est défini comme non comestible en raison de son goût amer. La même appétence piquante le fait sécher dans de petites assiettes dans certains pays et utilisé à la place du poivre. L'amertume de l'amertume ne peut pas être éliminée et pendant le traitement thermique, elle ne fait qu'intensifier.

Tu sais Le nom russe "Boroviks" est formé de l'endroit où ces champignons peuvent être trouvés en abondance - dans une forêt de pins.

Distribution

Il est assez fréquent dans les pays d'Europe du Nord, au Canada et en Russie. Le faux blanc est également enregistré dans certaines parties de l'Asie et de la Chine. Ces champignons apparaissent en été et en automne de juin à octobre ou même en novembre. Ils poussent sur des sols acides bien drainés, qui peuvent être sableux, graveleux ou tourbeux.

Ils peuvent être trouvés dans des endroits humides, marécageux et où il y a beaucoup de feuilles mortes. Les corps fruitiers poussent également dans les cavités des vieux arbres, sur les vieilles souches de pin ou sur les troncs tombés.La productivité est instable. Certaines années, un grand nombre de champignons peuvent apparaître, et d'autres non. En règle générale, le rendement dépend proportionnellement des précipitations.

Important! Les champignons peuvent être affectés par Sepedonium ampullosporum. L'infection entraîne une nécrose du tissu fongique et un changement de couleur jaune, provoqué par la formation d'un grand nombre de conidies pigmentées (spores immobiles).

Champignons similaires

Le plus souvent, le faux blanc est confondu avec les champignons et les cèpes. Mais de petites différences sont de taille, de couleur, de lieu de croissance.

Si vous coupez un cèpe (Leccinum), sa chair sur la coupe deviendra rose. La chair du faux blanc rougit dans ce cas. De plus, la croissance de la moutarde sous les bouleaux n'a pas encore été enregistrée. La jambe de ce dernier est réticulée, mais sans les écailles inhérentes à Leccinum.

La différence avec le vrai blanc est la jambe plus blanche de blanc. Toutes les autres variétés ont des pattes plus foncées. La pulpe de blanc ne noircit pas et ne mord jamais, et a également un arôme de champignon agréable. Le chapeau inférieur du champignon biliaire est rosâtre, contrairement aux champignons.

Important! Les fructifications de Tylopilus felleus sont très capables de stocker du césium radioactif à partir de sols contaminés.

Champignon champignon se distingue par une maille caractéristique sur le chapeau. Le bolet de bore est reconnu par la forme sphérique de la calotte et la patte cylindrique de couleur brun-brun. Tous les cèpes comestibles sont déterminés par la couche inférieure du capuchon. Ce sera blanc, jaunâtre ou olive.Toute autre teinte est un symptôme que vous n'êtes pas un cèpe. Il ne vaut pas la peine de prendre un tel champignon pour se protéger des empoisonnements. L'ingestion de poisons végétaux est dangereuse car tous ne peuvent être neutralisés sans conséquences.

Le faux blanc n'a pas une valeur nutritive élevée et malgré le fait qu'il soit comestible sous condition, son utilisation n'est pas recommandée. Ne ramassez que les champignons dans la forêt que vous pouvez certainement identifier comme comestibles.