Les tomates sont des produits périssables, et beaucoup pensent à tort qu'il est absolument impossible de les garder au frais dans l'appartement avant l'hiver. En fait, il existe quelques astuces qui peuvent augmenter la durée de conservation des tomates. Ces astuces seront discutées dans l'article d'aujourd'hui.

Dates et caractéristiques de la collection

La récolte, ou plus précisément le degré de maturité du fruit, affecte la quantité de tomates qui sera stockée à la maison. Ainsi, dans l'appartement, les fruits rouges resteront pendant environ 4 jours, roses - pendant 1 jour de plus, brun - 7 jours, verts - environ 10 jours. Afin d'augmenter la durée de conservation, vous devez créer d'autres conditions, mais plus à ce sujet plus tard. Maintenant, nous disons que pour que la récolte soit bien conservée, il est nécessaire de suivre les règles de sa collecte:

• avoir le temps de récolter les tomates avant le début du gel (jusqu'à ce que la température la nuit ne soit pas descendue à 5-8 ° C);
• cueillir des tomates lorsque la rosée tombe;
• essayez de pincer le fœtus avec le pédoncule, de sorte que sa durabilité augmentera;
• sélectionner les tomates entières pour le stockage et envoyer le reste pour le traitement.

Important! Les fruits récoltés doivent être immédiatement triés par maturité et taille. Chaque diplôme doit être conservé séparément.

Règles de stockage de base

Il existe certaines règles, après lesquelles vous pouvez conserver longtemps les tomates collectées dans le jardin ou achetées en magasin:

1. Seuls les fruits absolument entiers peuvent être stockés à la maison. Les taches, les fissures, les signes de mildiou réduisent instantanément la durée de conservation d'un tel fruit et de ceux qui se trouvent à côté.
2. Avant la ponte, essuyez chaque fruit de la saleté et de l'humidité, mais ne le lavez pas.
3. Si vous achetez des tomates, choisissez uniquement des mûres. Si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours, laissez-les sur la table; si plus tard, mettez-les au réfrigérateur.
4. Laissez les tomates non mûres acquises au chaud pendant quelques jours, afin qu'elles mûrissent, puis mettez-les au réfrigérateur.
5. Si possible, il est préférable de conserver ces légumes dans la cave, le sous-sol ou le balcon vitré.

Lieu et conditions optimales de stockage des tomates

Un lieu et des conditions correctement sélectionnés jouent un rôle important dans la durée de conservation des tomates:

1. Un endroit idéal est une pièce ou un récipient sombre et frais (cave, sous-sol, bac à légumes dans le réfrigérateur) avec une bonne ventilation. Si en hiver la température sur le balcon ne descend pas en dessous de 5 ° C, alors c'est possible là-bas.
2. Il est nécessaire de maintenir une température de 8–12 ° C (pour les tomates vertes), 1–2 ° C (pour les rouges) ou 4–6 ° C (pour les marron), et une humidité de 80%.
3. Disposez les fruits triés dans des boîtes (en bois ou en plastique) avec les tiges et redistribuez avec du papier ou de la paille.

Comment conserver les tomates dans l'appartement

Il existe plusieurs options pour conserver ce légume à la maison. Nous en parlerons plus loin.

Important! Si vous souhaitez conserver les tomates dans la boîte aussi longtemps que possible, vous devez envelopper chacune d'elles dans du papier et les verser avec des sommets hachés. Il ne permettra pas aux bactéries de se développer.

Dans les tiroirs

Lors du stockage des tomates dans des boîtes, il est important de choisir le bon récipient. Il peut être en plastique ou en bois, mais toujours complètement en treillis. Le récipient doit être tapissé de papier propre, sans impression. Les fruits peuvent être empilés en 3 couches maximum, chaque couche étant séparée par du papier ou de la paille. Ne pas empiler les tomates étroitement - il est nécessaire qu'il y ait un espace d'air entre les fruits pour la ventilation. Une boîte de tomates doit être sortie dans un endroit frais. Les fruits ainsi pliés peuvent mentir pendant plusieurs mois (tout dépend de la maturité), à condition de les trier régulièrement.

Dans la paille

Pour cette méthode, vous aurez également besoin d'une boîte en treillis. Il est recouvert de paille. Les fruits sont disposés en couches délimitées de paille. Les couches doivent être au maximum de 3. Dans un endroit frais, les tomates vertes et laitières peuvent s'allonger 3-4 mois, mûres - 1-2 mois.

Dans les banques

Vous pouvez stocker la récolte dans la banque de plusieurs manières:

1. Mûr. Pliez dans un bocal et versez l'huile végétale de façon à ce que son niveau soit 1 cm plus élevé que le niveau des fruits.
2. Trop mûr. Laver les fruits, les hacher grossièrement et les mettre dans une casserole ou un pot d'une couche de 10 cm, saupoudrer de sel et remettre à nouveau une couche de tomates. Donc, en alternant les couches, remplissez tout le récipient. Les tomates sont conservées sous cette forme pendant plusieurs semaines.
3. Produits laitiers Lavez les légumes entiers, séchez et mettez dans un pot stérile. Vous n'avez pas besoin de les éperonner. Versez 3 cuillères à soupe d'alcool, fermez le récipient et faites-le bien tourner dans vos mains pour alcooliser toutes les tomates. Ouvrez le couvercle, plongez la mèche dans le pot et allumez-la. Dès que l'alcool éclate, le pot doit être immédiatement enroulé avec un couvercle en métal.
4. Vert et rose. Lavez les tomates et séchez-les à l'extérieur. Dans un pot stérile, versez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de poudre de moutarde. Mettez les tomates dans un récipient en saupoudrant un peu de poudre sur chaque couche. Enfin, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. une cuillerée de poudre et enroulez le couvercle. Le légume peut donc être conservé dans un endroit frais pendant 4 à 5 mois.

Tu sais? En 2003, l'agriculteur de l'Oregon Rob Baur a cultivé une culture tomac. Il a été obtenu en greffant une tomate sur du tabac. Le but de l'expérience était une tentative de confirmer une publication scientifique dans une revue. 1959 Scientific American sur la possibilité de créer une plante aussi inhabituelle. Des échantillons réalisés au cours de la même année 2003 ont montré la présence de nicotine dans le feuillage de la plante, mais l'année suivante, le tomac a été reconnu comme une culture peu prometteuse.

Au frigo

Ici, un légume frais est stocké dans un bac à légumes. Le récipient doit être recouvert de papier, y déposer une couche de tomates, fonder, re-papier et disposer à nouveau les tomates. Vous pouvez envelopper les fruits individuellement dans du papier. Si les tomates sont de variétés tardives ou à maturation moyenne, elles peuvent durer environ 2 semaines au réfrigérateur.

Maturation progressive

Les tomates sont parfaitement capables de mûrir dans l'appartement, seulement elles doivent être triées, car le taux de maturation des fruits de chaque degré de maturité est différent. Le brun ou légèrement rougi devrait mûrir en premier lieu, blanchi - un peu plus longtemps, et le vert peut s'allonger jusqu'à l'hiver.

La vitesse de maturation est affectée par la température. Ainsi, à 8–12 ° С, la maturation est extrêmement lente, mais à 18–20 ° С - presque instantanément.

Important! La maturation des tomates vertes aidera à accélérer l'addition de mûres.

Les légumes doivent être pliés dans des boîtes en carton ou en bois. Pour ce faire, couvrez le fond du récipient avec du papier, toutes les couches de fruits sont également séparées par du papier. Il est posé et la dernière couche. Toutes les tiges sont tournées dans des directions différentes. La boîte doit être placée dans un endroit sombre et révisée 2 fois par semaine: les légumes qui deviennent rouges doivent être déplacés vers les couches supérieures et les verts doivent être abaissés.

Caractéristiques du stockage après traitement thermique

Le traitement thermique des tomates signifie séchage, séchage et conservation.

1. Le produit séché est placé dans un sac de coton. Vous pouvez également le mettre dans un récipient hermétique et ajouter de l'huile d'olive. Un tel légume est conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
2. Les tomates séchées peuvent également être stockées dans des sacs ou dans des pots stériles. Si vous allez les déposer dans des bocaux, vous devez ajouter du sel, des herbes, de l'ail, des épices et verser de l'huile végétale sur le col du récipient. Le cou doit être recouvert d'un film plastique et d'une housse en nylon. De plus, vous pouvez stocker les fruits secs dans des boîtes en bois, en carton, des paniers, doublés de papier, dans un endroit frais à une température de 1-10 ° C.
3. En conserve. En règle générale, de nombreuses femmes au foyer pensent que la conservation récoltée peut être utilisée pendant plus d'un an. En fait, il est préférable de manger des tomates en conserve pendant 1 an. En effet, l'acide est capable de réagir avec le métal du couvercle et de rompre l'étanchéité. La conservation doit être stockée dans le garde-manger ou sous le lit. Si vous avez fermenté des légumes, vous devez les envoyer à la cave ou au réfrigérateur, où ils resteront normalement pendant 8 mois.

Tu sais Chaque année, plus de 60 tonnes de tomates sont cultivées dans le monde.

Les meilleures variétés pour un stockage à long terme

Les variétés suivantes sont bien vertes (jusqu'en mars):

Les variétés suivantes peuvent être conservées pendant 4 mois:

• "Jeanne";
• "Nouvel an";
• Rio Grande
• "Hiver".

2 mois stockés:

Et si les tomates commençaient à pourrir?

Souvent, même en respectant strictement les règles de stockage, les tomates commencent à se détériorer. En règle générale, les causes sont le mildiou et le cancer bactérien. Les fruits malades sont couverts de taches brunes avec une bordure noire. La pasteurisation aidera à faire face au problème. Les fruits qui ont commencé à se détériorer doivent être récoltés et plongés dans l'eau à une température de 55–65 ° C pendant 2 minutes. Ensuite, vous devez extraire les légumes et les sécher sur papier dans une pièce sèche et ventilée, puis les envoyer pour stockage dans un autre endroit, également disposé sur papier. Ces tomates doivent être consommées avant le reste.

Conseils supplémentaires

Quelques conseils plus utiles pour préserver la récolte:

1. Pour éviter que les tomates ne se détériorent, inspectez-les régulièrement.
2. Si vous ne voulez pas que les fruits mûrissent rapidement, retirez toutes les tomates rouges de la caisse.
3. Enrober les fruits avec de la cire ou de la vaseline aidera à améliorer l'entêtement.
4. Si vous devez accélérer la maturation des tomates vertes qui mentent depuis longtemps, mettez-y un légume mûr ou une banane.
5. L'ensemble de la tige est la garantie d'une longue pose.
6. Lorsque vous placez des tomates dans une boîte en bois, essuyez-les avec de l'alcool. Vous les gardez donc frais.
7. Les fruits de serre conservent leur fraîcheur pire lorsqu'ils sont couchés que cultivés en pleine terre.
8. Avant d'emballer les tomates dans des boîtes, les conteneurs doivent être désinfectés.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses méthodes complètement simples pour le stockage à long terme des tomates à la maison. Sous réserve des règles décrites, vous pourrez déguster des légumes d'été frais jusqu'au Nouvel An.