Pour les fèves d'asperges, les jeunes gousses non mûres, qui n'ont pas encore été grossières, ont une structure douce et délicate. Par conséquent, ce haricot est également appelé vert ou vert. En fait, la couleur des gousses peut être non seulement verte, mais aussi jaune, violette.
Teneur en calories et valeur nutritive
La teneur en calories des haricots verts dépend de la variété et est de 23–31 kcal / 100 g.La valeur nutritive et le BZHU dans 100 g de légumes sont les suivants:
- protéines - 2,5 g;
- graisses - 0,3 g;
- glucides - 3 g;
- acides organiques - 0,1 g;
- fibres alimentaires - 3,4 g;
- eau - 90 g;
- cendre - 0,7 g.
La présence de minéraux: | Teneur en vitamines: |
potassium - 260 mg; | A - 0,067 mg; |
calcium - 65 mg; | A - 0,067 mg; |
magnésium - 26 mg; | B1 - 0,1 mg; |
sodium - 2 mg; | B2 - 0,2 mg; |
phosphore - 44 mg; | B5 - 0,2 mg; |
fer - 1,1 mg; | B6 - 0,16 mg; |
Manganèse - 0,216 mg; | B9 - 0,036 mcg; |
cuivre - 0,069 mg; | C - 20 mg; |
sélénium - 0,0006 mg; | E - 0,3 mg; |
fluor - 0,019 mg; | K - 0,0144 mg; |
zinc - 0,24 mg. | PP - 0,9 mg; |
niacine - 0,5 mg. |
Tu sais La grande majorité des haricots verts est cultivée par les Chinois (70%). Le plus grand exportateur est le Kenya.
Qu'est-ce que les haricots asperges utiles
- L'utilité des gousses immatures est la suivante:
- Ils n'accumulent pas de substances nocives de l'environnement.
- Les niveaux hormonaux chez les hommes et les femmes sont alignés.
- Effet positif sur le système génito-urinaire, éliminer "l'excès" d'eau.
- Ils servent de source de vitamines et de minéraux, contiennent des protéines végétales et des glucides facilement digestibles et sont inclus dans les aliments pour bébés.
- Ils sont faibles en calories et accélèrent le métabolisme, ce qui rend ce produit utile dans l'alimentation et la perte de poids.
- Recommandé pour les diabétiques, car ils ont un faible indice glycémique (15). De plus, la glucokinine et l'arginine contiennent une substance semblable à l'insuline.
- Utile pour l'anémie.
- Ils augmentent l'immunité et ont un effet expectorant.
- Ils ont un effet anti-inflammatoire, utile pour l'arthrite et l'asthme, les infections intestinales.
- Ils contiennent des antioxydants qui ralentissent le vieillissement et préviennent l'apparition du cancer.
- Élimine les toxines du corps.
- Améliore le tube digestif et le foie.
- Abaisser le cholestérol. Leur consommation régulière est la prévention des maladies du système cardiovasculaire.
- Ils contribuent à améliorer l'apparence, car leur utilisation affecte positivement la peau.
- Bon effet sur le système nerveux, aide au stress et à la fatigue, maux de tête.
Puis-je manger
Les haricots asperges ont leurs propres caractéristiques de consommation dans différentes conditions.
Tu sais Les haricots ont été introduits au XVIe siècle par Columbus et étaient à l'origine cultivés par les Européens comme plante ornementale. En Russie, les haricots étaient initialement plantés exclusivement sur des plates-bandes.
Pendant la grossesse
Les asperges sont bonnes pour les femmes qui attendent un bébé. Il contient de l'acide folique, qui est très important pour le développement du fœtus pendant cette période, et d'autres substances nécessaires. Dans le même temps, elle ne permettra pas à la femme enceinte de prendre des kilos en trop et aidera à réduire l'hémoglobine. Cependant, les femmes enceintes ne devraient pas en abuser et ne manger que des gousses vertes. La nutrition doit être complète et variée.Il convient également de noter que ce produit peut entraîner une formation accrue de gaz. Pour éviter cette condition, il est préférable de saupoudrer un plat de haricots asperges, d'aneth vert.
Pendant l'allaitement
Les asperges ont un bon effet sur la quantité et la composition du lait. Mais comme le produit est une source de formation accrue de gaz, il est préférable de s'en abstenir pendant les 3 premiers mois après l'accouchement, lorsque le système digestif du bébé s'améliore. Ce produit peut provoquer des coliques chez un bébé. Le légume est hypoallergénique, mais au début, il est préférable pour une mère qui allaite de manger une petite quantité de gousses et de suivre la réaction du bébé. Si des réactions allergiques et une augmentation de la formation de gaz ne sont pas observées, vous pouvez inclure ce produit dans votre alimentation.
Tu sais Les premiers à consommer des haricots verts ont été les Italiens au 17e siècle. Ils ont essayé des gousses immatures et les ont trouvées adaptées à la nourriture. Au fil du temps, une variété avec une structure de gousses plus délicate, appelée "française", s'est développée.
Lors de la perte de poids
Pour "éliminer" les kilos superflus, il est recommandé de faire cuire les haricots asperges en couple ou à ébullition.Il est préférable d'exclure un produit en conserve de l'alimentation, car il peut contenir du sucre, du sel et des additifs aromatisants dans la marinade, ce qui augmente le contenu calorique et a un effet négatif sur le métabolisme.
Il augmente également la friture, car le légume absorbe les graisses. Lors de la perte de poids, d'autres aliments qui contribuent à la normalisation du poids corporel doivent être inclus dans votre alimentation avec les haricots asperges. Il est généralement recommandé de consommer des œufs, de la viande et du poisson faibles en gras, d'autres légumes à faible teneur en calories, des yaourts et du kéfir, du jus de tomate et des tisanes, du pain de son.
Avec diverses maladies
Les haricots verts seront bénéfiques pour des maladies telles que l'arthrite et les rhumatismes, l'asthme, les maladies infectieuses, la pneumonie et les bronches, l'athérosclérose et les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et l'obésité.
Ce produit est idéal pour les diabétiques.et ils peuvent inclure des haricots verts dans leur menu du jour. Les gousses aident à abaisser la glycémie. Ce produit est utilisé en médecine populaire pour traiter le diabète. À partir de gousses (50 g) faire une décoction de 1 litre d'eau ou insister la nuit dans un thermos. Buvez, avant de manger, 1 tasse de bouillon.
Les haricots doivent être soigneusement consommés avec la goutte et le jade, car ils contiennent des purines. Leur nombre est beaucoup plus faible que dans les haricots, mais dans les cas graves de la maladie, ce produit est préférable d'exclure. Il n'est pas souhaitable de consommer une culture végétale avec flatulences, exacerbation de maladies gastro-intestinales, pancréatite et cholécystite.Important! Un diabétique doit coordonner son alimentation et son traitement avec d'autres méthodes avec le médecin traitant.
Règles de base pour l'utilisation du produit
Pour les enfants, les haricots asperges peuvent être ajoutés au régime à partir de 10 mois. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le bébé n'a aucune violation du tractus gastro-intestinal. Ce produit est mieux absorbé par l'organisme que les haricots ordinaires. Pour les jeunes enfants, les haricots bouillis sont ajoutés à la purée de pommes de terre ou donnés comme aliments indépendants en petites portions.La soupe aux légumes est très utile pour les enfants.
Les médecins recommandent d'inclure un légume vert dans le menu au moins deux fois tous les 7 jours. Le produit ne se marie pas bien avec les pommes de terre, le beurre, les noix, les céréales, les produits de boulangerie. Il n'est pas non plus combiné avec du fromage, du fromage cottage, du lait, des fruits et des bonbons.Ces légumineuses sont bien compatibles avec la crème sure, l'huile végétale, les légumes (carottes, courgettes, chou, maïs).
Ne mangez pas de haricots asperges la nuit. Il contient de nombreuses fibres végétales difficiles à digérer. Par conséquent, il est conseillé de consommer ces légumineuses au moins 3 heures avant le coucher. Les légumes peuvent être cuits à la vapeur, bouillis et également marinés. Un traitement thermique est nécessaire, car la substance toxique feazin se trouve dans les gousses. De plus, la cuisson du produit réduit la teneur en purines.Les gousses fraîches sont bouillies pendant 4 à 5 minutes et congelées - 5 à 7 minutes.
L'apport quotidien recommandé pour un adulte est de 200 g.
Comment choisir un produit de qualité lors de l'achat
Lors de l'achat de haricots asperges frais, vous devez faire attention aux points suivants:
- les gousses doivent être élastiques, bien pliées;
- tout dommage est exclu, ainsi que les taches de couleur foncée ou vert foncé;
- les fibres ne doivent pas être grossières;
- si les gousses sont très humides ou excessivement sèches, elles ne doivent pas être prises.
Lors de l'achat d'un produit surgelé, vous devez choisir des légumineuses dans l'emballage. Cela garantira que les grains sont lavés et ne doivent pas être lavés à nouveau. Les gousses dans le pack ne doivent pas être collées ensemble, sans morceaux de glace, et doivent également avoir une couleur verte uniforme.
Faites attention à l'intégrité de l'emballage et à la durée de conservation.Important! La présence de glace indique que le produit a été soumis à un gel répété, ce qui réduit considérablement la qualité des marchandises.
Contre-indications et effets secondaires
- Les plats issus de cette culture de haricots peuvent provoquer des phénomènes négatifs en présence de telles maladies:
- avec la goutte, dans le cadre des purines augmenter la teneur en acide urique dans le corps;
- gastrite avec une acidité élevée;
- inflammation pancréatique; troubles du tube digestif (inflammation, troubles);
- il faut être prudent en présence de cholécystite, colite, cystite, pyélonéphrite;
- lésions ulcéreuses gastro-intestinales.
Comment ranger à la maison
Les haricots asperges ne sont pas stockés longtemps. Habituellement, il est utilisé immédiatement après l'achat à des fins culinaires. À température ambiante, ces légumineuses perdent de leur fraîcheur après 12 heures. Ce produit est conservé frais pendant 2-3 jours, et après une semaine, les gousses commencent à jaunir, à sécher et à devenir raides.Il est préférable de conserver les haricots asperges frais dans un réfrigérateur à une température de + 2 ° C et une humidité de l'air de 85 à 90%. Pendant 2-3 jours, ce légume peut être conservé dans une cave fraîche sur un morceau de tissu propre.Pour un stockage plus long, il est préférable de geler les dosettes.
Pour ce faire, ils doivent être préparés comme suit:
- laver puis sécher sur une serviette;
- couper des deux côtés de la base et, après, couper en morceaux de longueur égale;
- mettre dans une passoire et tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes;
- puis refroidissez et posez sur une serviette en verre d'eau.
Puis placé au congélateur. Le produit congelé peut être conservé 6 mois. Vous pouvez sauter le processus de blanchiment dans de l'eau bouillante et congeler le produit frais. Vous pouvez congeler un légume dans un mélange avec des carottes, des herbes, du brocoli et d'autres cultures légumières. Il convient de noter que lors de la congélation, les légumineuses ne perdent qu'environ 10% des éléments utiles.
L'haricot d'asperge contient des vitamines et des minéraux utiles, est recommandé pour les diabétiques et peut être utilisé pour perdre du poids. Mais avec des substances utiles, il contient des composés toxiques qui se décomposent lors du traitement thermique. Lors de sa consommation, les contre-indications de ce produit et sa capacité à provoquer une formation accrue de gaz doivent être prises en compte.Important! La recongélation des gousses d'asperges décongelées n'est pas recommandée.