La confiture de pruneaux est très populaire en raison de ses qualités gastronomiques élevées, de ses bienfaits pour la santé et de sa simplicité de fabrication. Il existe de nombreuses recettes pour ce produit sucré. Certains d'entre eux seront discutés plus loin dans l'article.
Préparation des ingrédients
Habituellement pour la fabrication de pruneaux, c'est-à-dire de prunes séchées, la variété de prune Vengerka est utilisée, qui après le processus de séchage préserve à la fois la densité du fruit et sa jutosité. Les pruneaux sont utilisés pour la confiture avec des noyaux à l'intérieur et sans noyaux.
Dans tous les cas, les fruits secs sont soigneusement lavés avant la cuisson et versés à l'eau bouillante pendant une demi-heure. Après le gonflement des fruits secs, ils sont sortis de l'eau et, si désiré, les os sont retirés. En plus du produit principal, les pruneaux, le sucre, l'eau et certaines épices sont nécessaires pour en faire de la confiture, qui doit correspondre à la quantité de pruneaux et aux exigences de prescription.
Important! Étant donné que les pruneaux, qui sont des prunes séchées, sont 6 fois plus sucrés que les fruits frais, moins de sucre est nécessaire dans le processus de fabrication de la confiture que lors de la cuisson à partir de prunes fraîches.
Recettes de confiture de pruneaux pour l'hiver
La confiture de prune séchée peut être préparée à partir de la quantité minimale d'ingrédients, composée de pruneaux et de sucre, et peut être enrichie d'additifs qui donnent au produit des notes supplémentaires de goût et d'arôme.
Recette classique sans pépins
1 l3 heures 20 minutes
pruneaux dénoyautés
900 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les fruits secs lavés sont versés avec de l'eau chaude et laissés gonfler pendant une demi-heure.
- Ils enlèvent les fruits gonflés et les broient avec un couteau ou à travers un hachoir à viande.
- Mettez dans une casserole.
- Ajouter le jus de citron et un peu d'eau dans laquelle le fruit est trempé dans le produit broyé.
- À feu doux sous agitation constante, porter le produit à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez du sucre. Cuire encore 40 minutes.
- Versez la confiture finie dans un pot stérilisé d'un litre et roulez-la avec un couvercle stérile.
Recette vidéo
Tu sais Le principal atout des activités de l'Association américaine pour la promotion des pruneaux sont les propriétés antibactériennes du produit, de sorte qu'il est devenu largement demandé dans l'industrie alimentaire jusqu'à son placement dans des hamburgers.
Aux noix et au cognac
1 L3 heures 40 minutes
pruneaux dénoyautés
1000 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les pruneaux bien lavés sont placés pendant 30 minutes. dans l'eau bouillante.
- Les fruits gonflés sont écrasés.
- Les cerneaux de noix sont hachés au couteau et pendant 60 minutes. placé dans l'eau chaude.
- Une petite quantité d'eau est ajoutée aux fruits hachés, dans lesquels les fruits secs gonflent.
- Porter à ébullition à feu doux et faire bouillir sur le même feu pendant 20 minutes supplémentaires.
- Ensuite, les grains de sucre et de noix sont ajoutés à la poêle avec des fruits bouillis.
- Faire bouillir à feu doux et en remuant constamment pendant 30 minutes supplémentaires.
- Ensuite, le cognac est versé dans la confiture résultante et versé dans le pot stérile d'un litre préparé.
- Roulez-le avec un couvercle stérile.
Tu sais Un pruneau à part entière n'est obtenu que lorsqu'il est fabriqué à partir de fruits mûrs et tombés indépendamment sur le sol, qui sont séchés au soleil, et non dans des fours d'usine, et contiennent un os. Si la surface du produit n'est pas sombre à noire, mais une nuance de café, alors c'est un faux d'usine traité avec de l'eau bouillante.
Aux noix
1 l3 heures 50 minutes
pruneaux, sans pépins
1 kg
cerneaux de noix
125 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les fruits secs lavés sont plongés dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.
- Les fruits enflés sont écrasés à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir à viande.
- Le venin de noix est légèrement frit dans une poêle.
- Dans les prunes hachées placées dans la casserole, ajoutez un peu d'eau dans laquelle elles gonflent.
- Porter le mélange à ébullition à feu doux et continuer à cuire pendant 20 minutes.
- Ensuite, le sucre granulé et les grains de noix sont versés dans la casserole.
- Faire bouillir à feu doux en remuant constamment pendant encore une demi-heure.
- Le produit fini est placé dans un bocal en litre traité stérile.
- Roulez-le avec un couvercle traité avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
Fonctionnalités de stockage
La confiture destinée à l'hiver est versée dans des bocaux en verre stérilisé et scellée avec des couvercles stériles. Sous cette forme, placée dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, la confiture peut persister jusqu'au printemps.
Important! Comme peu d'eau est utilisée pour la confiture de prune séchée, il est préférable de la faire cuire dans une casserole à fond épais pour éviter de brûler le produit.
Assez facile à préparer à partir d'un produit abordable - la confiture de pruneaux est à juste titre très populaire. Son faible coût est combiné avec de grands avantages pour la santé humaine et des conditions gastronomiques élevées.
