Avec oignon et ail au beurre

230 minutes

1. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Hacher chaque tranche en fins demi-anneaux.
2. Couper les gousses d'ail pelées le long des tranches ou passer dans une presse. Le degré d'imprégnation du plat avec du jus d'ail dépend de la méthode de leur broyage: plus les tranches sont petites, plus l'arôme et le piquant sont gustatifs.
3. Préchauffez la poêle. Versez le légume à l'intérieur et ajoutez une demi-portion de beurre. Un tel mélange apportera aux champignons frits tendresse et dorure.
4. Si vous ne gérez qu'un seul type de graisse, le produit brûlera ou se révélera excessivement rigide.
5. Décharger le mélange oignon-ail préparé dans un bol chauffé et huilé et bien mélanger.
6. Ne pas couvrir, laisser passer jusqu'à l'apparition d'une forte odeur d'ail. D'ici là, les tranches d'oignon devraient acquérir une douceur et une transparence spécifiques.
7. Ajouter les champignons entiers précuits et la seconde moitié de beurre dans la poêle. N'ayez pas peur de la taille des fructifications, car au cours du processus de préparation, elles diminueront considérablement.
8. Réglez la puissance du brûleur légèrement moins que la moyenne et, sans le couvrir, amenez le produit à l'état de préparation. N'oubliez pas de le remuer périodiquement pendant la cuisson.
9. Après 10 minutes, lorsque beaucoup de liquide libéré apparaît dans la vaisselle, il est nécessaire de l'égoutter autant que possible et de poursuivre la cuisson.
10. En 4-5 minutes jusqu'à ce que prêt à saler le plat et ajouter les épices nécessaires, les herbes. Bien mélanger.

Recette vidéo

Avec oignon et ail au beurre

Julien des Chanterelles

445 minutes

1. Hacher l'oignon pelé, le décharger sur une poêle chauffée et huilée et passer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Champignons prélavés coupés de manière pratique et ajoutés aux oignons frits. Mélanger délicatement avec une spatule en bois, couvrir et laisser mijoter dans son propre jus pendant environ 15 minutes.
3. Lorsque le liquide libéré s'est complètement évaporé, ajoutez de la crème sure aux produits, mélangez et faites frire le plat pendant plusieurs minutes.
4. En petites portions, ajoutez la farine, ainsi que le sel et les épices. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
5. Disposer les girolles dans un bol de service, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire pendant 5 minutes. envoyer dans un four préchauffé à + 200 ° C pour obtenir une croûte de fromage dorée.

Avec pommes de terre en sauce à la crème sure

245 minutes

1. Broyer les champignons prélavés et séchés en fines plaques. Si vous devez préparer de petits organes de fructification, vous n'avez pas besoin de les couper.
2. Oignons pelés hachés en demi-anneaux et décharger dans l'huile sur une poêle chauffée. En 2-3 minutes le légume deviendra doux et translucide.
3. Mélanger les oignons cuits et les champignons. Couvrir et faire frire à feu moyen pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps le plat pour ne pas brûler. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes et mettez-les dans une casserole séparée.
4. Lorsque dans la poêle avec des champignons la yushka évoluée s'évapore complètement, ajoutez du sel et des épices.
5. En chanterelles semi-finies (lorsqu'elles obtiennent une couleur vive saturée et une structure croustillante spécifique), déchargez la crème sure.
6. Remuer soigneusement et continuer à tremper sous le couvercle pendant 3 minutes.
7. Au stade final, placer les girolles frites dans des pommes de terre semi-préparées et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, le plat peut être décoré de légumes verts.

Important! Lorsque vous faites frire des champignons, il est important d'attendre que le liquide libéré en soit complètement évaporé et de laisser mijoter encore 7 minutes. Si cela n'est pas fait, le produit se révélera en caoutchouc et sera amer.

Recette vidéo

Avec pommes de terre en sauce à la crème sure

Avec pommes de terre sautées

[/ recetteInstructions]

Recette vidéo

Pomme de terre frite

Pas d'ébullition dans la sauce tomate

240 minutes

1. D'abord, blanchissez les tomates et pelez-les. Ensuite, broyez en petits morceaux. Déchargez dans un bol et réservez.
2. Hacher finement les oignons pelés et les gousses d'ail.
3. Si nécessaire, coupez les gros champignons en fines tranches. Les petites copies n'ont pas besoin d'être écrasées.
4. Faire chauffer la poêle huilée et y mettre la masse d'oignon et d'ail préparée. Attendez que le mélange devienne clair et doux. Vous pouvez également en savoir plus sur sa préparation par la forte saveur d'ail.
5. Déchargez les girolles dans le bol et mélangez-les avec les oignons frits et l'ail. Ne pas couvrir, laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus de champignons évaporé.
6. Lorsque les fruits commencent à brunir, salez-les et ajoutez l'assaisonnement. Mélanger.
7. En 3-4 minutes jusqu'à ce que prêt, mettez le ketchup et les tomates hachées. Réduisez le feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 20 minutes.

Avec porc et tomates

260 minutes

1. Moudre le saindoux en petits cubes.
2. Rincez la viande sous le robinet pour éliminer l'excès de sang. Mettez-le sur un torchon et laissez-le sécher pendant 3-4 minutes. Après cela, coupez la boule blanche en steaks, battez-les un peu et coupez-les en cubes de taille moyenne à grande.
3. Versez l'huile végétale dans la poêle et mettez-la sur le poêle inclus pour vous réchauffer.
4. Déchargez la graisse préparée dans un récipient chaud et faites-la frire de tous les côtés.
5. Lorsque le bacon est doré, ajoutez-y de la viande, allumez la puissance maximale du brûleur et, sans le couvrir, continuez à frire jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse. Pour le porc frit uniformément, retournez-le en temps opportun.
6. Transférer la viande préparée dans une assiette séparée.
7. Hacher les oignons pelés en demi-anneaux et charger la graisse dans la viande restante après la friture. Passer le légume jusqu'à ce qu'une pulpe et une transparence spécifiques apparaissent. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
8. Pendant ce temps, hacher les girolles préparées et, lorsque l'oignon commence à dorer, les ajouter à la poêle. Continuez à faire frire les aliments sous le couvercle ouvert jusqu'à ce que la soupe aux champignons soit complètement évaporée.
9. Alors que les champignons atteindront l'état souhaité, passez à la préparation des tomates. Vous devez d'abord les laver et les plonger dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Cette manipulation à l'avenir vous permettra de retirer rapidement et facilement la pelure du fruit. Hachez ensuite les tomates en cubes et ajoutez-les aux girolles semi-finies.
10. En 3-4 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt, salez-le et ajoutez des épices.
11. Mélanger les champignons avec la viande, remuer doucement avec une spatule en bois et ajouter la crème sure.
12. Laisser mijoter la garniture sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes.

Avec poulet à la crème sure

460 minutes

1. Rincer le poulet à l'eau courante et le couper en cubes de taille moyenne.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez sur une cuisinière pour la chauffer.
3. Lorsque la graisse commence à bouillonner, déchargez la viande dans une poêle chaude et faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Lorsque le poulet atteint la condition souhaitée, combinez-le avec des champignons. Moudre de gros morceaux si nécessaire.
5. Ne pas couvrir, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus qui s'est évaporé soit complètement évaporé. Lorsqu'il part, ajoutez du sel et des épices.
6. Couvrez le récipient et continuez à frire pendant 10 minutes.
7. En attendant, épluchez les gousses d'ail et passez-les dans la presse.
8. Mélanger la masse résultante avec de la crème sure et l'ajouter aux champignons. Ragoût sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires.
9. Salez et poivrez le plat quelques minutes avant de le cuire.